导读:2007年,对于国内餐饮行业而言是胜利的一年,也是艰难的一年,在总体物价持续上涨的严峻形势下,预计餐饮业零售额达12100亿元,继续以17%左右的速度高速增长。而现在新年伊始,这一传统业态又将会以怎样的姿态迎接2008年? 中国烹饪协会秘书长

2007年,对于国内餐饮行业而言是胜利的一年,也是艰难的一年,在总体物价持续上涨的严峻形势下,预计餐饮业零售额达12100亿元,继续以17%左右的速度高速增长。而现在新年伊始,这一传统业态又将会以怎样的姿态迎接2008年?

中国烹饪协会秘书长边疆表示行业洗牌来临。2008年国内餐饮行业发展总趋势仍然看好,奥运将吸引大量海内外游客的到来,估计全年餐饮零售额总额度还会持续2007年的发展速度增长甚至更多。另外,2008年物价上涨势不可挡,随着工资的进一步调整,餐饮业消费水平还会继续上升。

上海餐饮行业协会秘书长段福根则表示,2007年上海餐饮企业已经受到了调控的影响,成熟企业的发展趋势普遍反应没有上年好,生意难做,增长幅度放缓。另外一块因素就是新企业不断涌现,占了市场份额,而成熟企业没有增加新的网店,增长幅度就不会很大。


餐饮秘书长