导读： 近日，德国某香精公司建造的亚太区技术中心在上海正式投入使用。在目前食品企业对添加剂需求不旺的情况下，该公司为何还要投入不菲的资金建新的实验室呢？带着这个问题，本报记者于近日采访了德国某香精(上海)有限公司相关负责人。 该公司总经
近日，德国某香精公司建造的亚太区技术中心在上海正式投入使用。在目前食品企业对添加剂需求不旺的情况下，该公司为何还要投入不菲的资金建新的实验室呢？带着这个问题，本报记者于近日采访了德国某香精(上海)有限公司相关负责人。
该公司总经理周征先生告诉记者，面对不利形势，食用香精企业只有加大技术创新力度，才能提高产品的竞争力、更好为食品企业服务，才能促使自己和客户尽快走出困境、持续发展。
今年以来，源自美国的金融风暴和国内三聚氰胺奶粉事件的发生，对我国的食品和食用香精行业产生了严重的不良影响。周征先生认为，这两种不利因素对我国食品行业来说，可谓是雪上加霜：全球金融风暴抑制了我国食品的出口和生产；三聚氰胺事件使本已遭受出口重创的食品企业的日子更难过。
由于欧美等国遭受了金融危机，其民众就减少购买食品的开支，导致食品市场需求不旺，这些国家的客商从而减少了从我国进口食品的数量。这对我国一些以出口为主的食品企业来说，是一个不利因素，一些出口型食品企业的经营状况便急剧恶化，少数食品企业甚至发生了老板一夜之间潜逃、员工讨要工资无望、供应商损失惨重的恶性事件。
对内销食品企业而言，其近几个月来所遭受的损失主要源于三聚氰胺事件，不仅涉及到牛奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等乳制品，也影响到奶糖、巧克力、面包、蛋糕、饼干、果奶、奶茶、麦乳精等含乳食品的销售。同时，由于三聚氰胺奶粉事件的发生，导致国内很多消费者对含乳食品之外的更多的食品的卫生安全质量也心存疑虑，从而减少对市场上流通的多种加工食品的购买量。另外，原先主攻国外市场的出口型食品企业由于出口业务下降，便转攻国内市场，使国内食品市场的竞争更加激烈。
德国某香精(上海)有限公司是一家集研究、生产和销售为一体的食用香精企业，其产品已广泛用于多类食品之中。尤其是该公司生产的糖果香精，由于具有耐高温、稳定性好、风味天然等优点，而受到食品企业的青睐。该公司周征先生认为，面对国内外的不利因素，食用香精企业只有制定系统的研发计划、加大技术创新和服务力度，才能破解困局、顺利发展。进行技术创新可从以下几方面着手——
一是改善研发条件。俗话说：工欲善其事，必先利其器。说的是要做好一件事情，须要预先创造相应的条件、做好充分准备。对食用香精的开发和应用而言，也是这样。为此，德国某香精(上海)有限公司按照德国标准，于今年建造了兼具香精开发和应用功能的新的技术中心，并于前不久投入使用，可为包括中国在内的亚太区的客户服务。该技术中心的设备大部分从国外进口，技术含量和自动化水平都很高，可模拟工业化生产的多种参数，为该公司在糖果、巧克力、饮料、乳制品、焙烤食品、咸味食品等领域的新的香精产品的研发提供相关技术支持，并可帮助食品企业开发具有独特吸引力和创意的新产品。
二是创新产品概念。以糖果为例，这类食品的开发应朝健康、休闲的方向发展，以帮助人们放松心情、舒缓压力。香精企业可帮助食品企业开发“薄荷加薰衣草复合香味”、“薄荷加超级水果混合香型”的口香糖，给人以健康、轻松的感觉，使消费者在紧张繁忙的工作之余获得一种愉悦感。
三是创新产品品质和配方。QQ糖是一种明胶软糖，目前的QQ糖的品种相对单一，应从风味、质地、形状等方面创新。QQ糖风味将向复合型方向发展，香精企业可据此开发复合果味的QQ糖香精，如“甜橙加芒果”、“椰子加菠萝”复合风味的香精。
德国某香精(上海)有限公司市场部经理魏宗斌指出，细分市场也是技术创新、开发新品的一个原则。香精企业可开发出合适的香精，并配合食品企业，开发适合女士消费的糖果：1.莓类风味糖果，如黑莓、树莓、蔓越莓风味的糖果。莓类水果为浆果，味美多汁、果肉柔软，很能体现女性追求闲适、轻松、优雅的需求特征，是一种带有软性刺激的符合女性消费习惯的产品。2.花类糖果。如玫瑰香精、菊花香精、薰衣草香精等都很受女性青睐，使用这些香精，可开发出相应的糖果，供女性消费。同时，这些风味的糖果也适合男性消费，如日本开发出一种玫瑰香糖，男士吃了之后，口中会散发出一种明显的玫瑰香气，能吸引周围女士的关注，效果不亚于外用香水。当然，开发这些具有个性的糖果及香精，都需要强大的技术支持。
据德国某香精(上海)有限公司总经理周征称，该公司继续看好中国市场，将加大对中国市场的开拓力度，因为，目前的食品行业的困难只是暂时的，中国拥有十多亿人口，且广大农村的食品消费市场还处于初级层次，消费潜力会不断释放。食品消费和生产量的增长，必将增加对香精等食品添加剂的需求量，这对香精行业来说，是一个极好的发展机遇。
糖果风味
