导读：自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。清徐醋有名，但哪个牌子有名，包括一些“中国名牌”，消费者还较模糊。据调查，消费者对清徐醋品牌知之不多。不少专家认为：当前清徐食醋行业亟待解决的是如何提高品牌知名度与美誉度，实施品牌战略的问题——
自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。清徐醋有名，但哪个牌子有名，包括一些“中国名牌”，消费者还较模糊。据调查，消费者对清徐醋品牌知之不多。不少专家认为：当前清徐食醋行业亟待解决的是如何提高品牌知名度与美誉度，实施品牌战略的问题——
“醋都”清徐，在上千年的酿醋史中孕育了一批以“老陈醋”、“陈醋”为代表的优质产品，并延传至今。然而，在市场经济大潮中，这批凝聚了无数前人智慧的传统地方“名特产”，却有相当一部分没能通过成功的市场运作转化为当代“名牌”。由于不适应日益激烈的市场竞争，正日趋平庸。
清徐陈醋具有酸、香、绵、甜俱佳的风味特色，并有降压、降脂、抗病、美容、保健功效，千百年来一直享有“天下第一醋”的美称。时至今日，醋不仅是清徐的名片，其相关产业更是清徐具有代表性的优势产业。资料统计显示，清徐目前拥有大小醋厂百余家，年产醋20余万吨，占全省总产量的2／3，位居全国首位。然而，东西虽好、产量虽大，清徐的食醋厂家却普遍遭遇了“只见陈醋，不见品牌”的尴尬。换言之，全国上下几乎人人都知道山西陈醋，却很少有外省人知道清徐有哪些品牌的陈醋。
“名产”为何难成“名品”？价格偏低、品牌弱势、营销落后、行业危机……等等难题都使得清徐食醋行业无法扩张地盘。清徐县食品办冯主任认为困扰清徐醋业发展的主要原因有三：首先是由于经营者品牌意识淡薄，对做大做强缺乏足够的愿望，而且缺少现代营销理念，主要表现在舍不得广告投入。纵观近年来迅速崛起的知名品牌，很少有不投放大量广告的。可以说，清徐食醋行业拥有众多独特的工艺和产品，一些老字号曾赢得当地群众良好的口碑，但墨守成规的经营理念使得这些口碑只能局限在一定地域、一定人群中，无法扩展到更大范围的市场评价。而市场评价不高，老字号则永远只能是部分人的“老字号”，无法成为大多数人的“名牌”。
其次是市场现状鱼龙混杂，假冒伪劣严重。据有关方面调查，在100家二级批发及农贸市场，正规品牌的醋加起来不超过20个，其中还包括30%左右的假冒伪劣产品，但货架上陈列销售的产品品牌却不低于五六十种，大多包装简陋、价格低廉。冯主任表示，近年来，清徐食醋行业发展迅速，有关部门重视了大中型食醋企业的建设和管理，放松和忽略了个别小醋厂的日常管理，一些小醋厂由于利益驱动等原因，用醋酸勾兑的醋冒充酿造食醋；还有的小醋厂偷偷打着“水塔”、“紫林”等名牌老陈醋的牌子，生产质量低的劣质醋，都严重损害了清徐食醋行业的声誉。还有一个原因，就是醋本身是一个微利产品，而且现在市场竞争异常激烈，导致利润空间越来越小，清徐醋厂家在技术、设备改造、投资上捉襟见肘。零售价格上不去，制约了大多数厂家的扩大再生产，老陈醋质量也受到了一定影响。
针对这些问题，清徐醋该如何摆脱困扰，突出重围？冯主任认为，“还原”是前提，创新是关键。还原“原味”、完整传承是“名产”通往“名品”之路上首先要破解的问题。清徐的老陈醋，其优势在于“老”，劣势同样在于“老”，因此，清徐醋业的出路必在于“新”，包括工艺创新、管理创新、营销手段创新等等。品牌不仅是一个企业核心竞争力和持续竞争力的集中体现，更是价值链条中最有价值的环节，它能让企业赢得超额利润。因此，当前清徐食醋行业应该花大力气解决如何提高品牌知名度与美誉度，实施品牌战略。从长远看，品牌化发展是大势所趋。然而，目前清徐许多食醋企业由于对品牌战略的轻视，明明生产出了一流的产品，卖的却是三流的价格。冯主任说，这是企业在为“名产”没做成“名品”埋单。
制约陈醋知名度徐食醋
