导读： 随着人们保健意识的增强，对健康绿色生态食品的需求也与日俱增。“精、特、优、土”等农副产品在市场上也日渐走俏，而土鸡蛋
随着人们保健意识的增强，对健康绿色生态食品的需求也与日俱增。“精、特、优、土”等农副产品在市场上也日渐走俏，而土鸡蛋以其无污染、味道鲜美，成为市场上畅销、备受消费者青睐的“特产”之一。但有知情人士称，虽然卖土鸡蛋的非常多，但实际上，目前农村很少有真正的土鸡蛋。
“土鸡蛋”较普通鸡蛋贵出三倍多
在省城的一些超市中，礼盒装的“土鸡蛋”一盒40元左右，包装精美的更是卖到60元以上，细算下来一个鸡蛋能卖上1块多钱，比普通鸡蛋贵了三倍多。促销员告诉记者，土鸡蛋营养价值比普通鸡蛋要高，不少市民就是“冲土而来，见土就买”。
在迎新街一家大型农贸超市门口的鸡蛋批发点，普通鲜鸡蛋2.85元／斤，而土鸡蛋要卖到10元／斤，就这样，仍有不少人愿意买回去给老人和孩子吃。“土鸡常可以吃到虫子、青草等，又长期在走动，下的蛋营养价值当然比较高，贵点儿就贵点儿，反正一天才吃一个。”一位市民这样告诉记者。
市场不少鲜鸡蛋冒充“土鸡蛋”
正是因为土鸡蛋市场空间的存在和给经营者提供的较高利润，相当一部分厂家将笼养的本地鸡所生的蛋也称为“土鸡蛋”，且有部分商家打着“土鸡蛋”旗号误导甚至蒙骗消费者。
据长期贩卖鸡蛋的王泽林介绍说，随着农村经济条件的改善，虽然不少农村人家还有散养三、五只鸡的习惯，但所下的蛋都是自家食用，很少对外出售。因此，真正能面向市场出售的土鸡蛋并不多，有不少人专挑小个的鲜鸡蛋充当土鸡蛋来获得暴利。
省农业厅的一位工作人员认为，真正意义上的土鸡应该是由母鸡孵化且完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物，这种鸡下的蛋才是真正意义上的土鸡蛋。目前市面上真正的土鸡蛋是少之又少，大多是“洋鸡土养”或用饲料喂养的鸡下的蛋。
“土鸡蛋”与普通鸡蛋营养价值“各有千秋”
营养学家研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，不少成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，因此普通鸡蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于土鸡蛋。而脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量，土鸡蛋高于普通鸡蛋。因此，很难说孰优孰劣。
如何辨别真假土鸡蛋
土鸡蛋个稍小，壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；而普通鸡蛋壳稍厚，色深。打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，鸡蛋即使被捏扁，蛋白也不会开裂。
土鸡蛋
