导读：摘要： 食品添加剂作为食品工业的基料,其作用和意义是无可置疑的。没有食品添加剂,就不会有食品工业的健康快速发展。没有食品添加剂,面粉工业的
摘要：
食品添加剂作为食品工业的基料,其作用和意义是无可置疑的。没有食品添加剂,就不会有食品工业的健康快速发展。没有食品添加剂,面粉工业的健康快速发展也是不大可能的。在面粉中使用添加剂,必须严格执行国家相关质量卫生标准,遵守国家法律法规,这样才能保证食品的安全,保护人们的身体健康。无论是美国、日本还是欧洲各国,从政府到生产商对面粉中添加剂的使用都特别严格,极少存在超标准加入,更不存在将未经审批物质加入面粉中的现象。他们都注重天然添加剂的使用,面粉大都经过营养强化,以提高食用价值和营养价值。加强添加剂的基础和应用研究,运用新技术、新方法促进此领域的发展,缩小我国与世界先进水平的差距,同样有着十分重要的意义。随着食品工业的发展和人们生活水平的提高,发展绿色食品和有机食品将会逐渐成为一个热点[21]。但是,就目前情况而言,在今后很长一段进间里,发展面粉中添加的天然、无毒副作用、高营养、高性能的食品添加剂依然有广阔的前景。
正文：
根据国外对食品添加剂的管理方式和最新研究成果,结合我国的实际国情,应采取以下几个方面的措施。
4.1加快立法步伐,加大执法力度,真正做到有法可依,违法必究在2001年3月的全国人大代表会议上,有38位人大代表提出制订《农副产品安全保障法》、《农产品安全生产技术规程》等多部有关食品安全的法律、法规。可见加强食品安全方面的立法已迫在眉睫[2,3]。同时,应加强各相关部门之间的协作配合,加大执法、检查和管理力度。
4.2加强科普宣传,普及营养知识只要严格依照国家规定标准使用食品添加剂,是能够做到安全、可靠、无毒害的。同时,我们还应当看到,由于面粉在人们日常饮食中所占的重要地位及其营养的缺陷性,进行面粉营养强化势在必行。在我国西部的偏远贫困地区,由于经济条件和自然条件限制,人们的饮食结构很不合理,营养缺乏现象比较突出,缺铁、缺钙、缺乏维生素的现象十分常见,通过对面粉的营养强化来预防营养缺乏症,满足人体健康的需要,有着十分重要的意义。在面粉中使用增白剂除了可以满足人的视觉要求外,无其它任何益处,很大程度上反而会破坏面粉中的其它营养成份,过量、长期使用对人体的毒副作用是十分明显的,人们对此要有一个正确的认识。
2010-2015年中国食品及饲料添加剂产业市场 动态与投资前景咨询报告
4.3加强有关食品添加剂的生产、使用、分析检测等新技术、新方法的研究长期以来,我国在食品添加剂方面的研究基础薄弱,与发达国家相比存在一定的差距。加强相关领域的研究与开发,促使食品添加剂向复合型、天然型、高技术化发展是一种必然趋势。近10年来,国外已研制出许多新品种的食品添加剂,尤其是功能性添加剂和生物添加剂。日本运用先进的加工技术,将大豆去腥粉碎,加入到面粉中,作为面粉增白剂[1,6],兼做营养强化剂。微胶囊技术现已用于维生素、香精、医药等多个领域[16],如将此应用于面粉强化剂的使用,则可以大大提高维生素的保留率,最大限度地减弱添加剂对面制品风味、色泽、质地等方面的不利影响。生物工程和酶工程具有安全、无毒害、作用效果好等优点,也是食品添加剂发展的一个方向[10]。4.4加强对面粉生产企业的管理,发展专用小麦和专用面粉现有的面粉生产结构体制,是面粉添加剂使用混乱的根源。随着中国加入WTO,这一体制将被逐渐打破。在面粉消费中,专用面粉将逐步取代现在的混装粉,这无疑将为面粉添加剂的推广和普及提供一个契机[11,15,17]。
