导读：马铃薯同时还富含人体所必需的矿物质，如磷、钙、锌、叶酸和镁，尤以钾为甚，可供给人体每日所需的21%；钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。
美国马铃薯协会资料显示，一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%；作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞。马铃薯同时还富含 人体所必需的矿物质，如磷、钙、锌、叶酸和镁，尤以钾为甚，可供给人体每日所需的21%；钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和 中风的风险。
2010-2015年中国马铃薯产业市场运营态势与投资预测分析报告
营养师指出，跟面食饭食相比，马铃薯的碳水化合物最容易为人体吸收与消化，有效提供所需的热量。按照健康金字塔，每人每 天需8份至12份碳水化合物食物，只要不超标，人们是不容易肥胖的。人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪来提供能量，如果完全不吃面饭和马铃薯，身体机能将 打折扣，容易出现疲累、无精打采的状态。
（来源：互联网）
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