导读：“龙虾门”事件，让一种罕见的疾舶哈夫脖，成为大家关注的焦点。
湖南省著名食品安全专家吴传业提出上述推断，并支招教市民安全食用小龙虾
“龙虾门”事件，让一种罕见的疾病“哈夫病”，成为大家关注的焦点。昨日，省著名食品安全专家、省疾控中心教授吴传业做客本报热线，谈到病因，他表示可能跟灭螺药五氯酚有关，当然这还需经过科学论证。
五氯酚 毒性物质,可经由呼吸,皮肤接触或误食导致人员严重伤害或死亡。
怀疑“凶手”是灭螺药五氯酚
哈夫病又称“泻湖病”，在我国称为横纹肌肉溶解症，该病是吃完水产品24小时内出现如肌肉痛、呼吸困难、肌肉强直、大汗、黑尿、麻木、腰、背、胃痛的一种疾病。
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病因是水产品生产、运输、洗涤的哪个环节都不清楚，通过了900多种化学物的分析，基本上都已被排除。除了三文鱼、小龙虾等11类水产品可引发横纹肌肉溶解症外，其影响因素还有很多，因此人们在预防此类疾病时必须多方面的考虑和注意。谈到病因，吴传业教授表示，根据资料，灭螺药五氯酚也能引起哈夫病。他说，是否因小龙虾生长环境（注：湖区）施用灭螺药五氯酚引起小龙虾体内五氯酚浓度升高，人摄入后引起横纹肌溶解症尚待进一步证实。
6招教您安全食用小龙虾
“小龙虾一过沸水就遍身通红，从表面上看好像熟了，但要检验它是否熟透，则要剥开虾壳看里面的肉，如肉呈鲜红色则为不熟。因此，吃小龙虾一定要长时间的彻底煮熟。”吴传业教授强调。
应该如何选购小龙虾呢？吴传业教授教给市民6招。1.判断小龙虾的养殖卫生：看虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良。水质差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色，个体也较小；2.判断小龙虾是否新鲜：在外就餐，有效的方法是观察龙虾尾部肉，如果虾尾肉呈现粘糊状，那么这可能是已经久死腐败的虾；3.避免“洗虾粉”加工过的小龙虾：用“洗虾粉”洗过的虾外壳鲜亮、干净，但残留在虾壳上的异味依然存在；而且由于其强烈的腐蚀性，部分虾会发生螯肢脱落；4.摘除毒素易堆积的部分：水中重金属的积累小龙虾主要集中在壳、鳃和肝胰腺中，也就是小龙虾的头部；5.清洗要彻底：购买小龙虾回家后，用清水浸泡2-3个小时，让小龙虾将体内的杂质吐出，然后清洗干净；6.烹饪方法要正确：高温煮沸和油炸均可杀死细菌，尤其要避免生食小龙虾。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，最好一次吃完。
来源：食品商务网
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