导读：近年野外调查发现，鲈鳗洄游族群已大于白鳗，且广泛分布于印度太平洋区系的溪流河川中，因此农委会于2009年4月1日起，将鲈鳗降成一般类野生动物。鲈鳗解除保育之后，台湾又开始再度流行养殖鲈鳗。
近年野外调查发现，鲈鳗洄游族群已大于白鳗，且广泛分布于印度太平洋区系的溪流河川中，因此农委会于2009年4月1日起，将鲈鳗降成一般类野生动物。鲈鳗解除保育之后，台湾又开始再度流行养殖鲈鳗。
野生数量增加 去年解除保育
鲈鳗在动物分类学上为鳗目ANGUILLIFORMES，鳗鲡科ANGUILLIDAE，其学名为Anguilla marmorata，英文名Swamp eel、True eel。台湾将鲈鳗名列保育类鱼种二十年，近年因为野生数量明显大量复苏，行政院农委会于2009年4月1日起正式解除保育，将鲈鳗降为一般野生动物。
鲈鳗身体粗长似蛇状，尾部侧扁。体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色，全身具多数不规则之花斑。为周缘性淡水鱼，降河洄游性鱼类。底栖肉食性，夜行摄食，食物以小鱼、小虾、水生昆虫为主，但亦有摄食蟹、蛙、蛇及河边之嫩笋之记录。生活史与白鳗相似，可在河川中生活达数十年之久。去年3月才有民众在台中县筏子溪垂钓时，在浅滩发现一尾罕见的大鲈鳗，长达120公分、重约10多斤，引来民众围观，直说从未见过如此大的鲈鳗。因鲈鳗仍属保育类动物，立刻原地放生。2003年也有农民在台中县大雅乡稻田沟渠抓住一尾长达1.63公尺的大鲈鳗，专家鉴定这尾鲈鳗已经30岁了。
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农委会林务局保育组组长管立豪指出，过去国内野外生态调查不发达，无法掌握物种详细数量。近年随着国人重视生态的观念兴起，政府、民间单位陆续投入，濒临绝种族群轮廓才慢慢明显，保育对象也随之调整。林务局于2009年3月间邀请专家学者召开会议，针对物种栖息地、数量及相关研究报告评分认为，这几年各县市政府大力封溪、设立保育区后，高身铲颌鱼及鲈鳗的数量大幅提升，且鲈鳗已广泛分布在印度一带溪流中，无濒临绝种之虞，因此决定移出保育名单。
民间深信鲈鳗滋补养生
台湾民间认为鲈鳗可以滋补身体，因此身价相当高昂。过去在保育期间，仍有私下的养殖、买卖以及餐厅的消费，池边售价1台斤约1000元（文中价格均指台币）左右，餐厅料理售价更高达1200-1500元。台湾原生种野生鲈鳗10斤以上更是甚为稀有，市价每台斤2000元。因为是在台面下的行为，有关主管机关虽然心知肚明，只是没有引起媒体的关注，也就睁一眼闭一眼，没有认真地采取取缔行动。爱吃鲈鳗的饕客通常都有办法“自寻管道”，以满足口腹之欲。
据报告，鲈鳗的肉质里含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。从事鲈鳗研究的老师傅刘富荣说鲈鳗的DHA含量与深海鱼相当，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。鳗鱼所含有的维生素E是一种强力的抗氧化剂，能减缓老化，预防动脉硬化及高血压。同时鳗鱼肌肉含有大量的胶原蛋白，可以增加皮肤弹性及修补皱纹。
鲈鳗为民间一般的通称，与白鳗不同，其身躯较大，身上布满大小不等灰黑色大理石花纹。里头还分花鳗及乌耳鳗(黑鳗、黑桥仔)，花鳗的体色为灰黄色，身上有花斑，背鳍生长在身体的三分之一处开始。乌耳鳗的体色较黑，背鳍生长在身体的后半段。台湾的山区海产店还有引进一种与花鳗相当类似的鲈鳗叫做宽鳍鳗，业者还标榜是野生鲈鳗，推销给外行的观光客，其实这并不是真正的本土野生鲈鳗。
来源：食品商务网
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