导读：中国奶业协会理事长 刘成果 （二零零八年十一月十六日） 接到洪部长的指示，让我到这个会上来讲一讲，我很犹豫，来吧，各位都是草业方面的专家，我是门外汉，难免现丑；不来吧，恐怕失去宝贵的学习机会，也对不起洪部长。所以，鼓起
中国奶业协会理事长 刘成果 （二零零八年十一月十六日） 接到洪部长的指示，让我到这个会上来讲一讲，我很犹豫，来吧，各位都是草业方面的专家，我是门外汉，难免现丑；不来吧，恐怕失去宝贵的学习机会，也对不起洪部长。所以，鼓起勇气，接受任务，就全当“鸭子上架”。索性通过中国社会科学院世界经济政治研究所研究员刘振邦先生(中国奶业协会的顾问)、中国农科院畜牧研究所副所长王加启博士（中国奶业协会副理事长，饲料饲养与环境专业委员会主任）那里搜集些资料，翻阅一下，今天就算现买现卖。虽然做点准备，终因缺乏根基，难免在各位专家面前班门弄斧。但如不抛砖，难得引玉。所以，以《奶业振兴，急需草业支撑》为题，发表点看法，就教于各位专家。 一、草业与奶业的关系 草业是具备多种功能、多重效益的战略性产业，对维护国家生态安全、粮食安全，建设资源节约型、环境友好型社会，建设社会主义新农村，建设现代农业，调整农村经济结构，增加农民收入等意义重大。 奶业是普惠民生，强壮民族的健康营养产业，对全面建设小康社会，提高中华民族整体素质具有不可替代的战略意义。 那么草业和奶业之间是什么关系？我觉得这个问题说得最简洁、最清楚、最明白、最深刻的不是科学家，而是文学家鲁迅先生。他的名言就是：“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”。鲁迅为什么甘为孺子牛？因为，“牛吃的是草，挤出的是奶”。这就把草、牛、奶有机地联系起来了。这种联系是紧密的、而且是密不可分的。我相信各位都知道西方有句谚语说：上帝给人类两大恩赐：一是豆科植物，二是反刍动物。前者生产丰富的蛋白质，它的根瘤是天然氮肥发生器；后者的瘤胃是天然发酵罐，将人类不能直接食用的植物纤维转化为动物蛋白。这个谚语也是对草、牛、奶之间关系的最好诠释。 我自从2002年接手中国奶业协会工作以后，对草、牛、奶的关系，以及奶业的地位和作用逐步有所认识。2003年我把这种认识用一首词《长相思》表达出来：“饲绿草，酿琼浆，黑白花色傲群芳，万家乳飘香。养牛富，饮奶壮，经济发展民族旺，城乡奔小康。”这首词的上半阙十六个字，讲的是草、牛、奶之间关系，草喂牛，牛挤奶。黑白花色泛指奶牛。词的下半阙十六个字讲的是奶业的地位和作用。奶农通过养牛致富，增加收入。消费者通过饮奶强壮体魄，提升中华民族的整体素质。“经济发展民族旺”是通过奶业发展，调整农村经济结构，产业结构，种植结构，劳动力就业结构，促进地方经济发展和现代农业建设。而且对全面建设小康社会和社会主义新农村建设，都起到积极的促进作用。所以，温家宝总理才把“中国人，首先是孩子，每人每天喝上一斤奶”作为自己的梦想。其实，每人每天一斤奶并非是虚幻的梦想，而是科学的指标。中国居民膳食指南2007年版已经提出每人每天摄入300克奶的要求，因为中国人现在饮食结构中严重缺钙，如果每人每天一斤奶就可以把缺的钙补足。 目前，我国奶业的现状是，奶牛存栏2007年底已达1200多万头，产奶量达3600多万吨，已成为世界第三产奶大国，但人均占有量才达27公斤，相当于世界平均水平的1/4强点，与亚洲平均水平相比也只有1/2，与发达国家水平相差甚远。所以，需求潜力很大，发展任务繁重。 二、建设现代奶业急需草业建设上的两项关键性突破 中国奶业协会在2006年换届时，针对我国奶业目前进入转型期的客观实际，明确提出建设现代奶业的设想，具体就是：“四化”，“六型”，“六要”。“四化”指规模化、集约化、标准化、一体化。“六型”指一是循环经济型。这里包括农牧结合型、资源节约型、环境友好型。二是质量效益型。三是集约经营型。四是自主创新型。五是产业一体型。六是文化导向型。“六要”指一是布局要合理。二是结构要科学。三是市场要开拓。四是竞争要规范。五是法规要健全。六是队伍要精干。当时受到回良玉副总理的肯定。去年国务院关于促进奶业持续健康发展的意见（31号文件）也再次提出建设现代奶业的要求。最近国务院在处理三鹿奶粉事件中，更加明确提出全面建设现代奶业的任务。国务院将要出台的振兴奶业纲要，将进一步对建设现代奶业做出安排和部署。建设现代奶业首当其冲的重点是奶源基地建设，改变传统的饲养方式，提高奶牛饲养的科学水平。这一要靠良种，二要靠良法，而良法中饲草饲料是提高科学养牛水平的重要物质基础。这次三鹿事件的根源之一就和饲养环节植物蛋白饲料不足不优有关，由于饲草饲料中植物蛋白不足，造成奶质不达标，加之分散饲养，为奶贩子掺杂使假造成可乘之机。因此要改变目前奶牛主产区（除纯牧区和部分规模化牧场外）传统的依靠作物秸秆加精料喂牛的落后状况，急需草业建设的两项关键性突破。 一是紫花苜蓿要突破。 前面提到的西方谚语中上帝赐给人类礼物之一的豆科植物，紫花苜蓿就是其最好的代表，由于根瘤的固氮作用，光合效率高，效益最好，所以被称为牧草之王，绿色黄金。苜蓿干草蛋白质的含量高达18~26%，按每亩产干草800公斤左右，高的可达1500公斤计算，蛋白产量可高达160公斤，而玉米按亩产700公斤计算，蛋白产量包括秸秆在内也只有70公斤左右，所以苜蓿的粗蛋白产量是玉米的2倍以上。 根据中国农大李志强等两位专家对苜蓿干草在高产奶牛日粮中适量添加的研究结果证明，苜蓿干草的添加量对奶牛产奶量、乳脂量、乳蛋白量都有极显著的增加作用，而且对体细胞还有显著的降低作用。详见下表： 添加不同量苜蓿干草对产奶量和牛奶品质的影响 项目苜蓿添加量
3㎏
6㎏
9㎏
4%标准乳㎏/d
27.8
29.9
31.5
乳脂量㎏/d
1.075
1.160
1.208
乳蛋白量㎏/d
0.959
1.035
1.074
体细胞（10³/ml）
162
149
86
上表足以证明，添加3公斤苜蓿干草和9公斤苜蓿干草相比，每头牛每天产奶相差3.7公斤，一个泌乳期增奶1.11吨，扣去增加干草的成本后，每头牛年增效益1000多元。所以，我对紫花苜蓿情有独钟，在北京市奶牛中心延庆基地的苜蓿地里，编了个顺口溜：“紫花苜蓿多年生，一年几收营养丰。荷斯坦牛常饲喂，奶质提高产量增。”可惜，目前我国奶牛饲养的实际情况是，除了个别规模化牧场喂点苜蓿以外，绝大多数奶牛对苜蓿是一种奢望，也就是说上帝赐给人类的两件礼物在我国至今尚未有机地结合起来。由于认识不足，开发不够，扶持政策不到位，苜蓿种植只是凤毛麟角。尽管草业学会前几年召开两次苜蓿大会，促进很大，上来了。但粮补后，只补粮不补草，马上又下来了，现在不仅不能出口，还要进口。说真心话，实在是对不起上帝，更对不起奶牛。三鹿三聚氰胺事件后，人们有新的认识，新的契机又出现了，所以，今天在这里恳请草业界的朋友们，和奶业界携起手来，抓住社会主义新农村建设、现代农业建设，建设环境友好型、资源节约型社会、调整经济结构的契机，把苜蓿种植、加工、利用来个突破，为奶业振兴助一臂之力。 二是饲料谷物要突破。 饲料谷物是在食用谷物基础上培育出来专门用于饲养牲畜的特殊品种，包括饲料水稻，玉米、麦类、薯类、高粱、油菜等。饲料谷物等同于高蛋白的草，全株营养丰富，是现代营养体农业的主体之一。尽管饲料谷物的概念在我国尚未普及，但青贮饲料玉米的种植已现曙光，并已收到明显效果。根据农业部奶牛科技入户专家组对河北保定的调查，就足以说明问题。调查组先后在蠡县、高阳县和定州市实地走访了存栏分别为500头和800头的两个规模奶牛场，一个存栏700头的奶牛小区和一个存栏3000多头的奶牛散户养殖的专业村，发现三个县市在推动传统秸秆养牛的同时，开始尝试利用“全株青贮玉米饲料”，调研组对这一新的趋势进行了重点考察和效益分析。以定州市吴定村散养户张幸旗为例，他家养了20头奶牛，种植了18公顷全株青贮玉米，每亩产量3000公斤，每亩收购价600元，加上人工收割费150元，最后每公斤成本0.25元，他每天每头饲喂25公斤，每头日产奶平均21公斤，当时奶价每公斤2.3元，每头牛日收入48.3元，每日每头10公斤精料（每公斤2元），计20元，全株青贮玉米每日成本6.25元，每天纯收入22.05元。与之相比，传统秸秆青贮每头牛每天产奶17公斤，收入39.1元，喂精料9公斤，成本18元，秸秆青贮成本3.75元，每头纯收入17.35元，全株青贮比一般青贮每天多产4公斤奶，多收入4.7元，一个泌乳期多收入1400元。而且走访的所有养殖户一致反映饲喂全株青贮玉米一年后，奶牛身体状况明显变好，各种疾病发病率大幅度下降，医治费用明显降低。调查组的结论是，秸秆利用方式与奶牛单产存在密切关系，饲喂普通秸秆时，奶牛单产只在4000公斤左右徘徊。饲喂秸秆青贮时，单产大约在5000公斤左右。饲喂全株青贮玉米时，奶牛单产很容易达到6000公斤以上。正因为全株青贮玉米效果明显，发达国家才大量种植。美国每年种植青贮玉米350万公顷，占玉米播种面积的12%。法国青贮玉米种植面积占玉米播种面积的80%。荷兰耕地面积不大，但用于种植青贮玉米的土地也达18万公顷，占各类饲料总量的1/3。如果我们能抓住这次农村经济结构战略性调整的时机，扩大全株青贮玉米的种植，奶业振兴就指日可待。当然草业对奶业的支持绝非仅上述两项，以羊草为代表的禾本科牧草等都十分重要，但当前最急需、最宏观、最具普遍性、也是最具可行性的是上述两项关键性突破。
三、几点建议 1、创建新的草业文化。中国的传统文化排斥草，什么不好都和草相联。例如，瞧不起百姓，就称草民、草莽；说谁没用，就称草包；称胜利者是占山为王，称失败者是落草为寇；形容办事不认真为草率，草草了事；根除后患称斩草除根；乱杀无辜称草菅人命。如此等等，不一而足。现代社会应对草有个全新的认识，各级领导在这次学习落实科学发展观的活动中，应视草（优良牧草）为宝，向草示好，作为国策，让草为生态建设服务，为发展食草畜牧业服务，为粮食安全服务，发挥草的多种功能，多重效益。 2、要立草为业，形成战略。把发展草业作为农村经济结构战略性调整的重要内容，制定专门的草业发展规划，明确草业发展目标，通过保、改、种等措施，加强天然草场保护和改良，在农区种植业结构调整中，变粮经二元结构为粮经饲三元结构，扩大优良牧草（主要是苜蓿，当然决不排除羊草等优良禾本科牧草）和饲料谷物（主要是全株青贮玉米）的种植面积，为奶牛提供优质饲草，让上帝赐给人类两件礼物的优势充分结合起来、发挥出来，进而提高奶牛的养殖水平，提高奶的产量和品质，让添加三聚氰胺的不法分子再也无空隙可钻。 3、国家应出台具体政策，像支持粮食生产一样扶持草业的发展。要更新传统的粮食观念。粮食安全的本质是食物安全，食物安全的本质是营养安全，发展食草节粮的瘤胃动物，既是保营养安全、食物安全，又是保粮食安全。为此，必须像重视粮食一样重视草业，对优良牧草种子、牧草种植和收获机械、加工和青贮机械都要像种粮一样给予合理的补贴。 4、加大草业科研和技术推广的支持力度。增加投入，培养草业专门的技术人才，引进培养优良牧草和饲料谷物品种，在国家重大科技攻关项目中，设立草业技术集成项目。启动优质牧草（苜蓿）和全株青贮玉米种植、加工和应用示范项目，建立专门队伍，搞好技术服务，总结经验，逐步推广。
饲料玉米发言急需
