导读：全球食品添加剂产业每年以4-6%的速度高速增长。2007年我国食品添加剂和配料行业同比2006年增长了18%，实现销售突破500亿元。整食品添加剂行业的健康、快速发展，是推动食品工业技术创新和发展的重要力量。 本次报告重点介绍国内外食品添加

全球食品添加剂产业每年以4-6%的速度高速增长。2007年我国食品添加剂和配料行业同比2006年增长了18%，实现销售突破500亿元。整食品添加剂行业的健康、快速发展，是推动食品工业技术创新和发展的重要力量。 本次报告重点介绍国内外食品添加剂发展情况，分析现存问题。慧聪食品工业网通过各种渠道获取真实数据，对食品添加剂企业、用户进行市场调研，整篇报告数据真实、可靠。 第一章国内食品添加剂发展概况 第一节2007年国内食品添加剂市场销售额情况 近年来，食品工业和餐饮业的蓬勃发展带动了食品添加剂和配料的进步。2007年，我国食品工业总产值达30000亿元人民币，餐饮业超过10000亿元，两个行业的快速发展，为食品添加剂行业的发展提供了大的空间，2007年，我国食品添加剂和配料行业仍然保持稳定增长。 2007 年，我国食品添加剂和配料行业同比2006年增长了18%，主要产品总产量达524万吨，实现销售收入529亿元，同比增长15%，出口额超过27亿美元。异VC和异VC钠、谷氨酸钠、柠檬酸、乙基麦芽酚、赖氨酸、维生素C、维生素E、黄原胶、天然防腐剂、木糖醇等在国际市场上具有较强竞争力的产品，仍然保持了较好的出口形势。 第二节2007年重点产品发展状况 1．食用香精香料行业 2007 年，食用香精香料总产量9万吨，同比增长25%。食用香精香料主要集中在国内销售，出口量较少。整体呈现主要产品需求增加，产能扩大，出口品种和数量增长，但销售价格逐年降低的趋势。由于成本的上升，行业整体利润率有所下降。行业发展主要体现在产品结构的进一步优化，通过强强联手、收购等企业重组进一步增强了企业的整体实力和产品竞争力。 2007年，世界十大香精香料公司在华企业的销售平均增长30%以上，国内很多大中型企业在产品质量、服务水平和技术研发等方面也有较大进步，与外资企业的差距在逐步缩小，平均销售增长也在30%以上。 食用香精香料行业中，咸味香精发展速度较快，从事咸味香精生产的企业有100多家，国内首创的脂质化香精技术成为咸味香精技术领域的新突破，它使下游产品充分体现出强烈的特征香气和丰实的口感，并大大提高应用产品的品质，该技术对方便面、肉制品、鸡精调味品、速冻食品、餐饮等行业的发展带来巨大的推动作用。 但是食用香精香料行业在发展中凸现四大问题，1）部分企业使用违禁香料；2）尚无食品香精良好生产规范；3）食品香精尚无合理的标签标准；4）食用香精香料的卫生管理可操作性差。 2．食用着色剂行业 2007年，食用着色剂行业总产销量为33万吨，比2006年增长3%，销售额达到27亿元人民币。出口量为8000吨，出口额约1.33亿美元。 食用着色剂产能最大的是焦糖色素，2007年产销量约为30万吨，销售额达9亿元，该产品全部用于国内市场。 食用合成色素2007年销售3600吨，销售额1.8亿元人民币。合成着色剂国内有9家生产企业，总设计能力超过8000吨／年，市场上各品种产品基本处于供大于求的状况，产品价格逐年下降，企业利润也逐年降低，市场竞争激烈。 天然着色剂2007年销售接近2万吨，比2006年的销量略有增长。新技术、新设备的采用以及技术等方面越来越突出，使产品成本下降，质量提高，增强了竞争能力。随着国际市场的开拓，我国具有资源优势的品种产能发展很快，如辣椒红、饲料级叶黄素、栀子黄等品种。 我国食品着色剂行业在发展中也面临不少问题，主要集中在：1）行业发展的计划性有待加强；2）出口企业间相互压价，为进口国家反倾销制造把柄，对行业的发展产生不利影响；3）行业技术水平有待提高；4）应用技术与服务尚需完备。 3．增稠乳化品质改良剂行业 2007年，这个行业的发展是稳中略有上升，总产量比去年略有增长，达25万吨，其中增稠剂、乳化剂13万吨，品质改良剂12万吨。 增稠剂中以水溶性胶体增长较快，如，结冷胶产量有了较大提高。乳化剂中分子蒸馏单甘酯经前两年老厂纷纷扩建后，产能增长不少，市场竞争加剧。品质改良剂中产能增长较快的品种为泡打粉，磷酸盐类也有增长。稀释过氧化苯甲酰的用量下降了300吨。出口产品仍以黄原胶为主，出口超过3万吨。 增稠乳化品质改良剂行业近年来发展速度较快，许多品种产能超过了万吨，在国际市场形成了一定的竞争优势。 4．防腐抗氧保鲜剂行业 2007年，防腐剂、抗氧化剂的产销量比2006年有了大幅增长，保鲜剂行业维持上年水平。行业主要产品总产量达18万吨，同比增长超过40%。 苯甲酸（钠）、山梨酸钾2007年产销同比增长较大，山梨酸钾产能扩大，产品供大于求，加之企业间的无序竞争，使产品价格下降，导致企业利润下降不少。 脱氢醋酸钠2007年的使用量上升，正在积极进行扩大使用范围的申报工作，市场前景看好。 乳酸链球菌素近两年产能增加过快，使销售价格逐年下跌。2007年产量又有所增长，但利润下滑。 抗氧化剂TBHQ在2007年产量有了大幅提升，产销量达440吨。异VC钠2006年产量达26500吨，销售4亿元，占据了80%的国际市场份额。 5．甜味剂行业 2007 年，甜味剂行业产量进一步提高，高倍甜味剂在2006年约为14万吨，2007年达到16万吨，增长约15%。多元糖醇类甜味剂2006年产量为75万吨，2007年达到100万吨，增长约35%。低聚糖2006年总产量约6万吨，2007年达到7.5万吨，增长30%。 6．营养强化剂行业 随着人民生活水平的提高，对健康水平的要求也越来越高，对强化公众营养国家也非常重视，为营养强化剂行业的发展提供了有利条件。2007年，营养强化剂总产量达18万吨，同比增长15%。其中，氨基酸类产品中，牛磺酸增长18%，年产量达2万吨，85%出口至欧美、东南亚等地。复合营养素的增长较快。以出口为主的维生素E2007年下半年价格出现大幅上涨，主要缘于原材料价格上涨，企业对环保、减排的投入增加导致成本上升，而人民币升值和出口退税下调直接导致产品赢利能力和销售额下降。 第二章国内食品添加剂行业增长原因及现存问题 第一节国内食品添加剂行业增长主要原因 近年来，国内食品添加剂行业一直都保持着持续、稳定的增长，行业的稳定增长主要有如下原因： 1．食品工业的快速发展以及餐饮业的持续增长，对食品添加剂的需求量不断扩大，带动整个食品添加剂行业使用量的增加； 2．食品各行业在新品研发、产品质量提升等方面的技术创新不断加速，对新产品、新技术的需求促进整个食品添加剂行业的技术进步； 3．大中型骨干企业进一步加强了食品添加剂应用开发的研究和技术服务，促进了产品的销售； 4．政府对食品安全的重视，加强对食品添加剂行业的监管，使得食品添加剂的生产、销售和市场秩序更加规范； 5．多年的市场竞争下，促进行业内生产要素的组合更加合理，优良生产能力比例扩大，促进了行业的良性发展。 第二节国内食品添加剂行业发展中存在的问题 1．盲目投资，重复建设，造成资源的浪费，加剧市场竞争，使项目小型化、分散化，降低了产业竞争力； 2．低价格竞争，仍是阻碍行业健康发展的绊脚石； 3．标准化工作落后，影响行业正常发展； 4．行业整体发展不平衡，强者更强，弱者面临生存危机； 5．生产技术落后、环保压力较大，阻碍行业的可持续发展； 6．品种少、产品结构不够合理，影响产品的市场竞争力； 国内企业规模偏小，抗风险能力弱，不仅影响了整体的技术创新能力，生产技术的改进，同时也加剧了市场的竞争，对整个行业市场秩序的规范带来隐患。产能过剩、价格走低，会降低企业和行业利润率，影响企业的发展后劲和行业健康发展。 第三章国外食品添加剂行业发展状况 第一节全球食品添加剂发展概况 随着现代食品工业的崛起，食品添加剂的地位日益突出。食品加工制造企业不断在食品配方上采用新型原辅料，也带动了食品添加剂市场的发展，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。 从产销规模看，1988年全球食品添加剂市场的总产值为150亿美元，2000年增加到160亿美元，到2003年，食品添加剂全球销售额达200亿美元，2006年，食品添加剂的世界市场销售额约为310亿美元。 全球食品添加剂品种有25000多种，其中80%为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种。常见的有600- 1000种。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家，目前允许直接使用的有2300种以上。美国FDA最近公布的食品添加剂名单有 2922种，其中受管理的1755种，美国食品用化学品法典中列有1967种，日本使用的食品添加剂约有1100种，欧共体允许使用的有1000- 1500种，中国允许使用的有2171种。 现有的食品添加剂中，调味品占30%，氢化胶体占17%、酸化剂占13%、调味增强剂占12%、甜味剂占6%、色素占5%、乳化剂占5%、维生素和矿物质占5%、酶占4%、化学防腐剂占2%、抗氧化剂占1%。目前，维生素成为食品添加剂中增长最快的产业，无论是食品加工或是直接食用，产量和销售都呈稳定增长的趋势。在食品添加剂市场中，由于受到消费者越来越注重加工低脂肪、多水分的食品的趋势影响，致使防腐剂使用增加，市场稳定增长。山梨酸盐是防腐剂产业的主要产品，其次是苯甲酸和抗氧化剂。乳化剂尽管不被业内人士看好，但食品加工业使用乳化剂却越来越普遍，尤其在发展中国家，乳化剂市场将稳定增长。综上而言，需求增长最强劲的食品添加剂将是维生素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品。 第二节食品添加剂国际市场发展趋势 1．天然产物受青睐 人们出于对健康的关注，更崇尚自然的食品，希望食品添加剂也来源于天然，而不是合成的。从植物中提取的色素、香料、抗氧化剂等天然植物成分，安全无毒或基本无毒，受到了人们的广泛欢迎，成为目前研究开发的重点。其中最具代表性的是对香辛料的研究与开发，迷迭香萃取物已被世界各国允许用作抗氧化剂。在生产技术方面，采用了超临界萃取技术、膜分离技术、柱分离技术等先进的分离方法，制备高纯度物质。 2．安全、低热量、低吸收品种具有市场优势 由于添加剂的安全问题已经成为人们选择食品的重要因素，安全无毒或基本无毒的天然食品添加剂越来越受到消费者青睐。除天然产物外，即便是合成食品添加剂，也朝着安全无毒方向发展。 随着人们的物质生活不断提高，由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多。因此，高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品越来越受到市场欢迎，阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质等甜度大、热量低、无毒安全的甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂类产品应运而生，而且市场前景看好。另外从天然植物提取制得的罗汉果甜苷、甜菊糖苷等物质，如果能够进一步精制，去除异味，添加到食品中，也将会受到消费者欢迎。 3．特定保健功能品种发展迅速 学术界已经提出“功能性食品添加剂”概念，具有确定的保健功能因子和科学详细的测试数据的部分食品添加剂品种，可以归入这个范畴。较为典型的有：低聚糖包括异构化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。低聚糖的主要作用是可被肠道内双歧杆菌作用，促进双歧杆菌增殖，形成有益菌群优势。 糖醇类主要有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽酮糖醇等。这些物质热量低，不刺激胰岛素分泌，能缓解糖尿病，可防治肥胖、预防龋齿。 磷脂是构成细胞膜的重要成分，起着保护细胞、传递代谢物质作用。食用磷脂可以修复体内受自由基损伤的生物膜，从而延缓肌体的衰老。 抗自由基物质人体的自由基是生命活动中各种生化反应的中间产物。自由基过多，会对细胞组织中物质如核酸造成损伤。 4．复配型产品市场潜力巨大 用量少，作用效果明显的复配型产品市场潜力巨大。近年来，复配产品的研发与应用一直是行业的热点。被较为关注的有复配型的甜味剂、增稠剂等等。 第四章国内外食品添加剂市场变化 第一节食品添加剂标准完善 1．中国《食品添加剂使用卫生标准》修订 2008 年3月25日，卫生部正式发布《食品添加剂使用卫生标准》。该标准是在1996年版《标准》基础上的第六次修订，并于2008年6月1日起实施。新标准覆盖所有食品，对食品添加剂明确分类，并规定使用范围。同时，建立了适用于食品添加剂使用的食品分类系统，使标准的操作性进一步增强。生产企业可通过该目录方便地找到某类食品对应可使用的添加剂和使用要求，从而便于企业组织生产和接受监管。 2．制订食品添加剂污染物排放标准 随着食品添加剂工业的发展，由此产生的环境污染问题也越来越突出。依据行业特点，制订科学合理、有针对性的行业污染物排放标准将有利于促进食品添加剂行业技术进步、淘汰落后工艺、加强清洁生产及对行业的有效环境管理。中国食品添加剂生产应用工业协会于2006年底承担了食品添加剂行业污染排放标准的制订工作。2007年10月完成开题报告，2008年4月完成标准制订系列文件征求意见稿，2008年6月完成标准制订系列文件送审稿，2008年8月完成标准制订系列文件报批稿。 3．国际食品添加剂法典标准完善 2008年4月，第40届国际食品添加剂法典委员会在北京举行，会议共讨论了13个议题，主要涉及食品添加剂法典通用标准（GSFA）、食品用香料使用准则、用作加工助剂物质使用原则的建立及名单修订、食品添加剂国际编码系统的修订、食品添加剂质量规格标准和建议JECFA优先评价的食品添加剂名单等。 食品添加剂法典通用标准（GSFA）的议题包括三个方面：食品添加剂使用规定的进展、食品分类系统的更新、将商品标准中所有食品添加剂规定整合到GSFA。会议讨论通过了15种食品添加剂的近300条食品添加剂使用规定。对食品用香料使用指南进行了认真讨论，对香料相关定义、香料使用的一般原则、需要采取危险性管理措施的香料物质、卫生要求、标签、香料的JECFA评价和质量规格标准等均做出了进一步规定。这些成果被提交给7月召开的第31届国际食品法典委员会采纳。 食品添加剂通用标准是国际食品法典委员会的重要国际标准，对于协调国际食品贸易中食品添加剂的使用发挥了重要作用。在中国的主持下，参会成员就国际食品添加剂标准的制订达成了多项共识，这有助于国际食品添加剂标准的一体化发展，对于中国将国内的食品添加剂标准同国际标准接轨也具有重要意义。 4．欧盟出台新规严管食品添加剂 欧盟不久前通过一项新规定，加强对300多种现有食品添加剂的管理。新规定中对新开发添加剂制定了更加严格的审核条件，并规定禁止使用在欧盟许可列表之外的所有添加剂。新规定涉及食品添加剂的范围包括：甜味剂、增色素、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、胶凝剂和包装填充气等。另外两项关于食用酶和调味料的详细规定也已出台。 该规定还明确了添加剂必须符合的三项原则，即确保不危害消费者健康、技术上证明有利于消费者、不能误导消费者。新规定同时指出，只有当所需要的效果不能通过天然香料实现时，才能够使用添加剂和增色素。 5．美国制定多项食品添加剂法规 美国食品药物管理局（FDA）于2007年8月21日在联邦纪事（72FR46562）上公布了一项最终法规，修订食品添加剂法规第172.841章（21CFR172.841）。它扩大葡聚糖的使用范围，除肉、家禽、幼儿食品及婴儿配方食品外，允许所有食品使用葡聚糖作为膨松剂、配方辅助剂、保湿剂、促进组织形成剂。 美国食品药物管理局（FDA）于2007年8月22日联邦纪事（72FR46895）上发布了一项最终法规，修改食品添加剂法规第172.735章（21CFR172.735）。它为安全使用浮油松香甘油酯（GlycerolEster）调节柑桔油在饮料加工中的浓度作出规定。该添加剂的允许使用标准不得超过成品饮料的100ppm，将作为已准许该用途的木松香、脂松香甘油酯（GlycerolEster）的替代品。本法规还修改了第172.735章，规定了蒸汽抽提作为生产木松香、脂松香甘油酯（GlycerolEster）的净化方法的使用。 第二节中国各地实行食品添加剂备案制度 随着对食品安全的不断重视，各省、市、自治区也不断加强了对食品添加剂使用备案的监管力度。 成都出台《成都市食品添加剂管理办法》，该《办法》规定，食品添加剂生产者应当建立原辅料和产品出入库、生产、销售记录和产品质量安全档案的内容，一旦食品添加剂产品出现问题，或引起终端食品的质量安全事故，便于行政部门监管、缺陷产品召回、对违法产品追根寻源。另外还规定“销售食品添加剂应当取得载明食品添加剂销售范围的营业执照”。 江苏自2007年下半年严格监管食品加工企业使用食品添加剂情况，全面实施添加剂使用备案登记制度，各级质监部门联合工商、卫生和药监等部门共同监管。 新疆奇台县质量技术监督局采取五项措施整顿食品添加剂违法行为。一是该局与97家食品生产企业签订《食品生产加工企业质量安全承诺书》，明确企业的食品质量安全责任；二是帮助企业建立食品用原、辅材料进货检查验收制度，确保企业原料进厂合格；三是依据国家标准，逐一对企业使用的食品添加剂进行备案；四是要求企业建立食品添加剂使用记录。如出现食品添加剂问题，可以追根溯源；五是加大对高危食品如豆腐、饮料、糕点等企业的检查频次。 山西省寿阳县质量技监局对食品生产加工企业使用添加剂的情况进行了严格把关，认真检查食品企业是否进行了食品添加剂使用备案，添加剂的使用是否符合添加剂标准要求，有无添加记录；食品添加剂的采购是否落实把关制度，有无进货记录；是否建立了食品添加剂采购、使用、管理台账等。 淮安市对全市食品生产企业的食品添加剂使用情况进行备案管理，严防食品生产加工企业超量、超范围使用食品添加剂，甚至使用劣质食品添加剂。备案内容包括：企业名称、食品品种、食品添加剂的名称、来源、生产企业等。淮安市食安办组织质监等部门定期对备案内容进行跟踪监管与汇总分析。一旦发现企业备案材料中存在使用禁用原料、超量、超范围或使用无证生产的食品添加剂等情况，食品安全职能部门将撤销备案，指导企业正确使用食品添加剂后重新备案。 枣庄对辖区内的食品生产加工企业添加剂的使用情况做重点检查，对使用添加剂而未建立购买和使用食品添加剂台账、未到质监部门办理备案手续的企业，签发了《责令改正通知书》，限期整改。 河北省秦皇岛市抚宁县质量技术监督局全面启动了食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理工作。要求所有在食品生产加工过程中添加了添加剂的企业，在采购食品添加剂时，应实施进货验收制度，验明标识；应向供货单位索取合格证明，或自行检验、委托检验合格，并建立进货台账；要切实规范食品添加剂的管理和使用，深入贯彻落实食品添加剂备案制度，统一备案格式，必须及时将有关使用添加剂的详细信息到当地质量技监部门备案，坚决遏制滥用食品添加剂、使用无证生产的食品添加剂等违法行为。对于食品生产企业在备案工作中瞒报、慌报真实情况、违法使用食品添加剂和其他添加物质的将从重处罚，撤销备案，责令限期改正，重新备案。逾期没有备案的，要依据有关规定给予处罚。 根据要求，凡从事食品加工的企业，必须将食品中全部添加物质的种类、用途、用量、来源等情况在当地质监局备案，申报备案应提交申请表，营业执照、卫生许可证、新品种添加剂的安全评价报告的复印件，质监局将对材料符合要求的企业予以备案，一旦发现材料中存在禁用的非食品原料，超出规定限量、规定使用范围、使用无证食品添加剂等情况的企业，不予备案。 第三节细数中国食品添加剂创新技术 近年来，我国食品添加剂在生物技术、高新分离技术、发酵技术方面发展非常迅速。高新技术的进步是食品添加剂产业发展的助燃剂，目前行业对于食品添加剂的创新技术的消化和改进也在不断加快，国家在相关技术上的投入也呈上升趋势。 一、在生物技术方面，我国在酶的使用上有了突破，上世纪90年代初，酶法糖化技术开始应用于味精生产，开发出了耐高温的淀粉酶，在100-130℃下仍有活性，另外，糖化酶的转化率也提高了，产量可达97-98％。现在我国几乎所有的味精厂都已普及了酶化技术。另外一个突破是用酶法生产低聚糖，1995年以后，酶法生产低聚麦芽糖、低聚果糖实现了工业化。 二、高新分离技术。最近几年，分子蒸馏超临界萃取技术等的应用开始向食品添加剂渗透。生产香料时，通过分子蒸馏技术，将物料按照不同分子量进行分离，使产物中的有效成分大大提高，质量和价值可提高10倍以上。在生产单甘酯时，分子蒸馏技术可使单甘酯的纯度达到95％以上。超临界萃取技术利用液态二氧化碳，在高压下溶解食物中的多种物质，既保护了食物有效成分，提高产品纯度，又无任何毒性。 三、发酵技术方面。近年来取得进展的主要是黄原胶，异VC和CPP（酷蛋白磷酸肽）的生产。 第四节降耗减排、食品安全和出口退税 食品添加剂和配料是食品工业不可缺少的重要原材料，也是食品工业技术创新的重要推动力。因此，在国家大力推进降耗减排和加强食品安全监管的大政策环境下，食品添加剂行业及企业应发挥更大的积极作用。 2007 年国家调整出口退税政策，给食品添加剂行业和一些企业带来不小的困难。对于这个问题，一是要实事求是地对那些不是“两高一资”（高耗能、高污染、不可再生资源）的产品和由于产品划分不科学而造成影响的产品向有关部门积极反映，力争能够为企业解决一些实际困难。二是要站在全局的大环境下看待出口退税政策的调整。三是要化不利因素为有利因素，积极从内部化解不利因素，变不利为有利，解决长期以来，在国家优惠政策的保护下，不注重产品质量和出口价格的提升，只追求出口量，甚至零利润也出口，结果造成多年来低价竞争难以解决的问题。 第五章食品添加剂行业调研分析 近年来，食品添加剂行业取得快速发展，2007年同比2006年增长18，主要产品总产量达524万吨，实现销售收入529亿元，同比增长15％，出口额超过27亿美元。食品添加剂的用户群体主要集中在食品、饮料等生产企业，用户的需求促进和行业的稳定发展。 慧聪网行业研究院分别对500多家食品、饮料企业及食品添加剂企业进行调查，以了解用户和企业现在的状况以及在发展中存在的问题，供业内人士参考。 第一节食品添加剂用户分析 1．用户采购食品添加剂主要考虑因素 购买不同的产品，都会有不同的关注因素，而不同的购买者也会有不同的侧重点。食品、饮料企业作为添加剂的购买和使用者，每个企业也有各自的标准。从调查结果，我们可以看出，产品质量与价格分别以74.5％和48％位列前两位。 用户采购食品添加剂主要考虑因素 添加剂用户采购渠道 第二节食品添加剂企业分析 1．企业运营情况 2007年，我国食品添加剂行业保持了较快的增幅，行业整体发展情况良好。通过对企业运营情况的调研，也再次证实了大部分企业的发展处于良性状况，只有部分企业存在下降情况。 企业运营情况 2．企业研发力量情况 技术力量薄弱、产品创新不足，一直以来都是食品添加剂为人 “诟病”的地方，也是阻碍我国食品添加剂快速发展的一个原因。了解行业技术研发情况，调整产品结构是提升整个行业市场竞争力不可或缺的一个前提。我们对企业是否有独立的研发部门、研发部门的情况做了基本调研。 企业研发力量情况 在调查中发现，目前很多规模型食品添加剂生产企业都有自己的研发部门，只有部分小型企业缺少研发部门，技术力量相对薄弱。针对有研发部门的企业，进一步做了研发人数的调研，企业的研发团队中10人以下所占的比重较大，其次是10－100人，具有100人以上研发团队的企业还主要集中在行业的大型企业。
3．企业主要宣传情况 对外宣传是打造市场的一个重要手段，在市场竞争日益激烈的今天，宣传是各行各业的企业的一项重要工作，是树立品牌，提升美誉度的重要方式。本项调研从行业展会、平面广告、公关推广、网络营销、技术研讨/新品发布会、户外广告几个目前企业通用的广告宣传方式入手，分析食品添加剂企业的主要宣传形式。从调研数据来看，行业展会、平面广告是主要的宣传手段，网络营销做为新兴的宣传手段发展速度比较快。在调研中也了解到，技术研讨/新品发布会虽然所占比重不大，但是很多企业尤其是大中型企业比较青睐这种方式。 4．企业信息获取渠道 该项调查主要是分析和了解食品添加剂企业获取信息的行为习惯，主要在选项上设置了电视、行业网站、专业期刊、行业展会、业内交流几个主要的信息获取渠道，通过调研数据可以看出互联网已经成为了常用的信息获取渠道，行业展会作为最传统的方式，其优势仍然非常明显，与同行、客户之间的交流也是非常重要的一种方式。 第六章我国食品添加剂广阔的海外市场 1．日本 日本人口多、食品工业发达，但土地和资源匮乏，对食品添加剂和配料的需求量大，是我国食品添加剂、食品配料出口比较重要的潜力市场之一，也是国际上重要的食品添加剂和配料的消费市场。日本市场的主要特点是，对天然食品添加剂和健康食品配料的需求量比较大，天然、健康、营养、保健的产品是日本市场上的发展趋势。 日本市场对产品品质和质量标准要求很高，所以产品进入日本市场要有较长的市场预热，同时需要耐心的进行市场培育，确保产品质量、卫生、安全和品质来赢得用户的信任。此外还需要通过交流、沟通以及面对面的情感交流，来增强与日本企业之间彼此的信任度和感情。 2．美国 美国是世界上商业活动最活跃，进出口量最庞大的国家之一，中国的产品物美价廉、天然健康深受美国消费者的欢迎。此外美国市场对中国产品也有非常强烈的市场需求，而中国企业也对美国市场非常感兴趣，非常希望进入美国市场。这将是一个非常重要的、具有潜力的市场。 国外市场尤其是美国市场对产品质量的要求非常严格，客户对产品卫生及安全也十分关心，如果要进入美国市场，一定要严把产品质量关，严格按产品标准生产，保持产品质量的稳定性。 3．南美 南美地区距中国路途遥远，信息和产品的出口相对不够方便，销售渠道不够畅通。但是南美是一个尚待进一步开发的巨大市场，我国的食品添加剂和配料产品无论是质量、加工技术，还是价格都具有很大优势，在南美市场都将有巨大的发展空间，市场前景广阔，值得国内企业大力开发该市场。 南美市场上，高端产品市场主要集中在目前国际上的几个大公司中，但是中、低端产品的市场需求量大，非常值得国内企业开发。 4．俄罗斯 俄罗斯作为中国的近邻，一直以来都颇受中国企业的重视。但是由于过去的政策保护，俄罗斯市场在过去很长的一段时间里相对比较封闭，再加上进口手续复杂、语言交流障碍和其他的一些因素，一直以来，中国企业进入俄罗斯市场都比较困难。 但俄罗斯市场潜力巨大，全球食品添加剂产业每年以4-6%的高速增长，而俄罗斯的增长率超过全球平均水平，达到年递增6-8%，总产值超过20亿美元。随着近几年俄罗斯经济的高速发展，人民的生活水平的提高，食品添加剂和配料产品的发展远不能满足俄罗斯快速发展的食品工业的需求。我国的食品添加剂和配料产品在质量、加工技术、价格上都具有很大的优势，俄罗斯对中国企业来说是个亟待开发的市场，我国的食品添加剂和食品配料产品，在俄有很好的发展前景，市场培育成熟后将会有巨大的市场回报。
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