导读：在此次抽查中，平江县永泰食品厂鸡汁酱干被国家质检机构认定为不合格，其不合格项目为菌落总数。
根据《中华人民共和国产品质量法》和《产品质量国家监督抽查管理办法》的规定，2010年国家质检总局组织开展了豆制品质量国家监督专项抽查。本次共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、山东、重庆、四川等15个省、直辖市136家企业生产的140种豆制品产品。抽查发现有10种产品大肠菌群、菌落总数检验结果不符合相关标准的规定，有10种产品超范围、超量使用食品添加剂。
本次抽查依据《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》GB2711-2003、《发酵性豆制品卫生标准》GB2712-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等强制性国家标准的要求，对豆制品产品的总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等19个项目进行了检验。
抽查结果表明，所抽产品中涉及人身健康安全的总砷、铅、黄曲霉毒素B1、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等检验项目均符合标准要求。在此次抽查中，平江县永泰食品厂鸡汁酱干被国家质检机构认定为不合格，其不合格项目为菌落总数。
企业名称 | 所在地 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期（批号） | 抽查结果 | 主要不合格项目 | 承检机构 |
平江县永泰食品厂 | 湖南省 | 鸡汁酱干 | 永泰 | 80g/袋 | 2010-01-31 | 不合格 | 菌落总数 | 国家农副产品质量监督检验中心(南京) |
菌落总数超标，说明制品在生产、储存、运输、销售等的工序中受到污染，或者在食品加工处理过程不能有效地达到灭菌效果。根据GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》的要求，散装样品的菌落总数标准要求为≤100000cfu/g，定型包装样品的菌落总数标准要求≤ 750 cfu/g。
豆制品伪劣品鉴别
1、在选购散装豆制品时，首先应看其新鲜程度，如表面发干则表明放置时间较长。
2、在夏天选购时不仅要观色，还要闻其味道，若有异味不要购买。
3、选购袋装豆制品时，要看生产日期、保质期、包装袋是否损坏，有无胀袋现象。
豆腐干,豆制品
