导读：根据国家统计局统计数字显示，今年糖果巧克力行业运行情况良好。2006年1—8月糖果、巧克力总产量为46．76万吨，比去年同期增长17．6％；销售收入143．79亿元，比去年同期增长20．17％；企业总数254个。全年总产量预计可达到80万吨。 2006
根据国家统计局统计数字显示，今年糖果巧克力行业运行情况良好。2006年1—8月糖果、巧克力总产量为46．76万吨，比去年同期增长17．6％；销售收入143．79亿元，比去年同期增长20．17％；企业总数254个。全年总产量预计可达到80万吨。2006年1—8月糖果巧克力主产区为广东15．78万吨、上海7．06万吨、福建6．7万吨、北京3．89万吨、湖南2．91万吨、湖北2．51万吨、江苏2．32万吨、河南1．97万吨。以上八省市产量合计占全行业92％，行业集中度较高。
日前，记者从中国焙烤食品糖制品协会了解到，代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准制定工作，经过一年多的时间在多次研讨会和广泛征求业内人士意见的基础上，现已完成标准文本编制及专家审定会，目前标准已得到主管部门的正式批准正在印制过程中。该标准将于2006年12月1日正式实施。
另外，可可制品（可可脂、可可液块、可可粉）国家标准已通过专家审定会，目前正在审批中，标准预计在2007年下半年出台。可可制品新国家标准是在原行业标准的基础上修订，新标准对原标准中规定的一些指标进行了调整，特别是新标准中增加了“天然可可粉”和“碱化可可粉”的定义。新标准从整体来讲，微生物要求有较大幅度的提高，这将对下游产品的质量提供更加可靠的保证。
实行市场准入制度对于规范行业、净化市场，提升企业生产技术水平和产品质量具有重要的促进作用。截至今年7月底，全国糖果、巧克力行业已有509个企业通过QS认证。目前由于代可可脂巧克力标准还未正式实施，各地技术监督部门还未开始对代可可脂巧克力生产企业认证，最近国家技术监督局已将《代可可脂巧克力》产品生产纳入巧克力QS市场准入标准中。
ISO《类可可脂检测方法》国际标准文本草稿已在行业内征求过意见，该标准是两个检测方法（定性、定量）标准，两个检测方法标准的制定将会对各国巧克力生产企业起到约束作用，从而保证巧克力中可可成分的足够含量。
据国家2004年工业经济普查数字显示，我国巧克力行业规模以上的企业63家，巧克力及制品总产量约为15万吨。另据行业掌握情况，全国巧克力生产企业数量约为250家。
巧克力行业整体的发展趋势是，随着我国经济的发展及各项食品法规制度的不断健全、市场监督力度的加大，近两年糖果巧克力行业的整体水平有了较大程度的提高，特别是体现在产品质量、产品结构和产品档次等方面，中高档次产品及功能性产品的比例逐年增加，质量低劣的产品将逐步退出市场。
可可巧克力
