导读：随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍关心，城乡人民特别是城市中富裕了的“中产阶层”渴望得到纯天然、无污染的优质食品。开发有机食品可满足人们的这一要求。若按我国城市市场上对有机农产品的需求量达到整个需求量的1％来计算，开发有

随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍关心，城乡人民特别是城市中富裕了的“中产阶层”渴望得到纯天然、无污染的优质食品。开发有机食品可满足人们的这一要求。若按我国城市市场上对有机农产品的需求量达到整个需求量的1％来计算，开发有机农产品就大有工作可做。此外，国际上对我国有机农产品有着浓厚的兴趣，许多外商想进口我国的有机大豆、花生、茶叶、稻米、小麦、棉花、干果、酒类、中药材等等。目前我国很少出口这些食品，因此，我国有机食品的生产不仅有着广阔的国内市场，同时也有很好的国际市场。

开发有机食品具有显著的生态、经济和社会综合效益。首先，它可以帮助解决现代农业带来的一系列问题，如减少土壤侵蚀，减少农药和化肥对环境的污染，保护农村环境；减少能源的压力(生产农药和化肥需要大量的能源)；增加生物种类的多样性等。其次，有利于提高有机食品生产者、加工者和贸易者的收入，特別是农民的收入。据美国资料报道，有机农业的成本比常规农业减少40％；有机食品的销售价格比同类普通食品高20％—30％。

农民可以从较低的农业生产成本和较高的价格中得到实惠，加工者和贸易者也都可以相应地得到较好的经济效益。

如有机茶出口到西欧，一般比普通茶叶的价格高50％以上；有机大豆出口价格比普通大豆高1倍。第三，有助于提高农民的就业率。开发有机食品需要劳动集约和技术集约，农民可以利用较多的时间从事有机农业生产和食品加工，从中得到较多的就业机会和较多的报酬。第四，满足人们的需要，有助于提高人们的健康水平。另外，它有利于农村经济和农业的持续发展。所以，尽管我国的有机食品生产刚刚起步，但必将得到迅速的发展。

我国发展有机食品生产的有利条件很多。首先，我国是一个具有悠久农业生产历史的大国，我国的传统农业就是典型的有机农业。我国的劳动人民在长期的农业生产实践中积累了丰富的有机农业生产的经验，他们随时都可以把这些经验用到有机农产品的生产和开发中来。其次，虽然近几十年来我国化肥、农药的用量相当大，但仍有不少地方，特別是山区、边远和贫困地区很少使用或完全不使用化肥、农药。在这些地区现在就已存在着许多有机农业产品，只是没有把它当做有机农产品被开发出来。只要加以适当的开发很快就会见到效益。第三，自上世纪80年代以来我国的生态农业得到了迅速的发展和较普遍的推广。许多生态农业实践的经验和技术，如良性循环综合利用技术、立体开发多层次利用技术等都可以应用到有机农产品的开发中来。因此，生态农业容易向有机农业转变。第四，我国不少学者在有机农业的研究上取得了许多成果，如免耕、合理轮作、生物治虫、保护天敌等，都为有机产品的开发提供了实用的技术。第五，政府部门比较重视有机食品的开发工作。国家环境保护局专门成立了有机食品发展中心，负责有机食品的开发工作。美国国际有机作物改良协会又在该中心设立了中国分会，这对推动我国有机食品的发展必将起着重要的作用。

如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物．他们都是以生态环境的可持续发展为目的，从“土地到餐桌”实现全程质量监控生产出来的安全、健康、优质的食品。不同的是，以质量标准而言，有机食品更为严格。有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。在我国发展有机农业和有机食品，不仅可以有效地解决农产品的化学污染和品质下降问题，减轻农业生产对资源和生态环境的压力，实现可持续发展的目的，而且可以给人们提供优质食品，同时可以增加出口创汇，带动我国经济的发展。综上所述，在我国开发具有显著生态、经济和社会综合效益的有机食品，有着巨大的潜力和广阔的前景。
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