导读：聚酯瓶包装啤酒替代比较传统的玻璃瓶包装啤酒，在安全、轻量、时尚三大特质方面具有绝对优势，这一点应该是得到了业内外人士一致共识，其技术经济可行性的关键在于双向阻隔性能和价格成本，经过业者多年不懈努力，也有大幅提升，似乎也不存在问题
聚酯瓶包装啤酒替代比较传统的玻璃瓶包装啤酒，在安全、轻量、时尚三大特质方面具有绝对优势，这一点应该是得到了业内外人士一致共识，其技术经济可行性的关键在于双向阻隔性能和价格成本，经过业者多年不懈努力，也有大幅提升，似乎也不存在问题。但在中国啤酒市场上，聚酯瓶包装啤酒至今推广不力，形不成气候。这可能有方方面面的原因，而认识观念上的障碍和误区，恐怕是主要的症结所在。
问题之一：关于保质期
啤酒不同于其他酒种，例如白酒、黄酒或葡萄酒，不是越陈越醇，储存时间越长其价值越高。啤酒卖的是“鲜”，从生产到消费，这一时间段越短，啤酒的新鲜度就越有保障，价值就越高。其消费质量和时间成反比，与其他酒种如白酒等正好相反。如果说时间就是质量，对啤酒来讲从生产到消费的时间段越长，新鲜度质量损就越大。
于是，近年啤酒生产企业普遍重视新鲜度管理，有承诺“同城消费当日酒当周酒”的，有承诺“同省消费当月酒”的，而超过新鲜度日期的，无条件招回。这种经营方式为啤酒企业带来极大的品牌效应，因为其遵循的是消费者价值最大化。过去，4个月甚至长达半年的保质期，实质上是延续罐头食品的传统质量要求，是以损害消费者对啤酒的新鲜度价值来换取降低生产经营啤酒的市场风险。
有些经销商认为：“啤酒卖不掉吗?不要紧，反正保质期长，时间有的是，慢慢卖吧。”有鉴于此，在啤酒新鲜度至上和啤酒消费者价值最大化的观念支配下，对聚酯瓶包装啤酒就要根据保质期不同，对啤酒聚酯瓶本身的结构和成本价格适度的分档，从而使聚酯瓶包装啤酒达到更好的性价比。对于作为快速消费品的啤酒这一特定商品来讲，这一认识观念上的突破是至关重要的。
问题之二：关于传统工艺
包装材料供应商首发目标聚焦在经巴氏杀菌的聚酯啤酒瓶的研发上，其出发点在于目前中国啤酒绝大部分都沿用传统工艺，即灌装后经巴氏杀菌，得到足够保质期和货架寿命的熟啤酒。为适应灌装后高温处理的工艺条件，生产商连封盖结构也继承传统马口铁皇冠盖，这种出于遵从传统工艺，试图将聚酯瓶包装啤酒与玻璃瓶包装啤酒实现“等效置换”的战略定位，在市场推广中希望阻力最小，可实际情况如何呢?
首先，聚酯瓶包装啤酒不可能与玻璃瓶包装啤酒完全“等效置换”。聚酯瓶可以遵从传统工艺，满足巴氏杀菌的高温工艺条件，但这样势必选用耐高温聚酯材料，成本和性价比上会失去一定的竞争优势。其次，假如能从维护和追求消费者价值最大化的研发宗旨出发，恐怕应该首先将本项目放在进入21世纪人类消费追求天然回归自然这样一个大趋势和大背景下，正确引导消费，奉献给消费者不同于传统工艺熟啤酒的、执行无菌冷灌装的全新工艺，这样的工艺路线带给消费者的是口味更纯正、营养更丰富的生鲜啤酒。与此同时，由于取消了传统的包装后巴氏杀菌高温处理，可以选用更具有价格竞争力和更高性价比的聚酯材料，传统的马口铁皇冠盖也可以更换为鲜艳美观、方便开启和可重复封口的塑料盖，使新型聚酯瓶包装啤酒整个商品形象焕然一新，从而对消费者更有吸引力，何乐而不为呢?
其次，生鲜啤酒的无菌冷灌装要有三大基本条件：一是本身酒体的无菌，二是包装材料瓶和盖的无菌，三是设备包括环境的无菌。采用聚酯瓶就可将生鲜啤酒的无菌冷灌装中对于包装材料的无菌一步到位，其微生物风险比较采用回收玻璃瓶，至少降低了整整10倍。权衡利弊，对于传统工艺的取舍，聚酯瓶首发目标的决策，值得斟酌。
问题之三：关于市场定位
就像一枪不可能把满林子里的乌鸦都打下来一样，聚酯瓶包装啤酒的市场定位也要在啤酒消费市场细分的基础上，有针对性地分期分批推出主打产品。中国的啤酒消费市场最大的应该是餐饮和家庭消费，目前其主力商品包装是640毫升装啤酒。现在其商品容量有向二头分化的趋势，即逐渐小瓶化为500毫升和大型化到750毫升，甚至有1升、2升以上的大包装。在歌厅、酒吧和运动场馆原为易拉罐包装的啤酒消费市场，则有望为330毫升小瓶装啤酒替代。
当年易拉罐的啤酒、饮料包装进入中国消费市场，是以高档包装商品的面目出现的，对此我们可能还记忆犹新。尽管在西方国家消费市场上，易拉罐啤酒、饮料是最大众化的方便食品，而对于啤酒这一特定的易拉罐包装，由于灌装过程是广口敞开，远比啤酒瓶装包装与空气的接触面要大得多，因此其增氧量也要高于瓶装啤酒，所以在啤酒内在品质上应该是逊色于后者。但由于包装新颖，当时就把易拉罐啤酒误作为高档消费，随着时光的流逝，消费渐趋理性与成熟，现在再把易拉罐啤酒当作高档消费的人，应该已不多了。
聚酯瓶包装啤酒的市场定位理应是作为大众快速消费品，恐怕无论如何也不能定位到高档消费吧?或许会像当年易拉罐啤酒开始就以高档商品的身价进入高档消费领域，也说不定，我们拭目以待。
今后，市场更加细分，似乎量大面广的中低档啤酒应该是价廉物美、安全、轻量、时尚的聚酯瓶包装啤酒；少数身价高的特色高档啤酒产品才是用玻璃包装的精品。当然，时尚、另类的聚酯瓶包装啤酒在特定的消费场合，如大型运动会、歌舞场、文化娱乐集会或旅游等移动消费领域，跻身高中档消费场合也是可能的。
总之，消费市场随着对象场合的不同，细分市场既是可能也是必要的，产品的策划设计就要有针对性，市场定位要根据具体对象具体分析，做出具体对策。
问题之四：关于设备改造
为实现聚酯瓶包装啤酒规模化生产，就要具备适用于聚酯瓶灌装封盖的瓶装生产线。由于我国当前大量使用玻璃瓶包装啤酒，现在啤酒厂的瓶装生产线设备不适用于聚酯瓶包装啤酒灌装和封盖，为此南京轻工业机械集团设计院根据不同聚酯瓶包装啤酒的配套条件和定位，研究了不同的设备改造方案。
对聚酯瓶包装啤酒的老灌装生产线改造包括：聚酯瓶不能抽真空，在现行灌装设备上可以用二氧化碳置换空气的办法来控制灌装过程中啤酒的增氧量，就如同目前在易拉罐灌装啤酒中施行的二氧化碳置换空气的工艺一样，效果是肯定的。增氧量一般能控制在每升0.05毫克以下，当然二氧化碳消耗量比较抽真空的老工艺要大，一般约为2-3倍。聚酯瓶本身重量很轻，在输送传递和灌封盖工艺过程中只能以瓶颈定位夹持，而不像玻璃瓶瓶底定位输送那样。长距离空瓶移动用空气输送，定位准确，输送效率高。如果仍采用马口铁皇冠盖封口结构，压盖模具要更换。
聚酯瓶包装啤酒目前已有很好的行业基础和条件，市场开拓有待行业内外人士共同努力。可以预期的是：我们不久将迎来啤酒包装大变脸的时代，安全、轻量、时尚和物美价廉的聚酯瓶包装啤酒，终将逐步代替或大部分代替玻璃瓶包装啤酒。
包装啤酒市场化聚酯何时
