导读： 啤酒是我国的主要饮料酒，与人们的日常生活密切相关，同时我国又是一个啤酒生产大国，2003年我国的啤酒总产量达到2540余万吨，产量处于世界领先地位。 为促进我国啤酒行业整体产品质量的提高，近期，国家质检总局对啤酒产品质量进行了国
啤酒是我国的主要饮料酒，与人们的日常生活密切相关，同时我国又是一个啤酒生产大国，2003年我国的啤酒总产量达到2540余万吨，产量处于世界领先地位。为促进我国啤酒行业整体产品质量的提高，近期，国家质检总局对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江苏、江西、浙江、河北、吉林、河南、山东、广东、贵州、湖南、湖北、辽宁、黑龙江、福建、甘肃等18个省、直辖市的79家啤酒企业的80种产品，依据强制性国家标准GB4927-2001《啤酒》、GB2758-1981《发酵酒卫生标准》、GB10344《饮料酒标签标准》和产品明示的企业标准，对标准规定的卫生指标、理化指标、感官指标以及净含量、包装、标签等18项指标进行了严格的检验，合格69种，产品抽样合格率为86.2%。抽查结果表明：
一、大中型企业的产品质量较好。本次抽查了35家大型企业的36种产品，合格产品35种，抽样合格率为97.2%；抽查了25家中型企业的25种产品，合格产品23种，抽样合格率为92%。抽查反映出多数大中型企业的产品感官质量高，外观清亮透明，泡沫洁白细腻，香气较为纯正，口味淡爽，其品质可与国外先进水平相媲美。
二、小型企业的产品质量不尽人意，存在的问题较多。本次抽查了19家小型企业的19种产品，合格产品11个，抽查合格率仅为57.9%。在8种不合格产品中，其主要的不合格项是原麦汁浓度、真正发酵度、双乙酰、浊度等影响啤酒品质的关键指标。这是由于企业管理水平低，生产装备差、技术力量簿弱，致使产品质量难以得到保证。
三、涉及人身安全的捆扎式和非“B”瓶包装啤酒仍未绝迹。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包装，爆炸伤人致残现象时有发生，直接危害着消费者的人身安全。为此新的啤酒国家标准强制性规定了瓶装啤酒所用的玻璃瓶必须使用符合要求的B字瓶，并不得用绳捆扎出售。但本次抽查中发现，仍有部分企业使用无B字标记的玻璃瓶和使用捆扎式销售方式。
四、个别企业以熟啤酒冒充纯生啤酒。纯生啤酒是摒弃了传统的热杀菌工艺，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成的啤酒。由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下，纯生啤酒中各种营养成分未被破坏，其风味稳定性更好，比熟啤酒的口味更鲜、更纯、更营养。此次抽查中发现，有的产品经检测，蔗糖转化酶活性呈阴性，达不到纯生啤酒的特性要求。
针对抽查中反映出的一些产品质量问题，国家质检总局要求各地技术监督部门，要加大对中小型啤酒厂产品的日常监督力度，加大对捆扎式包装和使用非“B”瓶包装啤酒的检查力度，特别是对制假贩假的违法行为进行严厉打击。同时，要加大对不合格产品生产企业整改复查的力度，促使企业提高质量意识，提高质量管理和质量控制水平，提高工艺水平，增强检验能力，提高产品质量，为广大消费者提供优质安全的产品。
啤酒产品质量国家监督抽查结果部分质量较好的产品及其企业名单
啤酒产品质量国家监督抽查结果部分质量较差的产品及其企业名单
正确选购、饮用啤酒
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。
广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。产品质量国家监督抽查发现，名牌啤酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、啤酒的最佳饮用温度在8－10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。
四、啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为－l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝, 而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
五、不宜过量饮用啤酒。过量饮用啤酒，会使血铅量增高，长期过量，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。
六、不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。(国家质检总局 产品质量监督司)
包装啤酒
