导读： 上半年，全省餐饮业因汶川地震的重创，发展速度大幅回落。1-6月累计，住宿和餐饮业实现销售额420.2亿元，同比增长20.2 %，比1-4月增幅下降7.1个百分点。 一、地震前餐饮业保持旺销态势 汶川地震前，全省各地商务主管部门将餐饮业作
上半年，全省餐饮业因汶川地震的重创，发展速度大幅回落。1-6月累计，住宿和餐饮业实现销售额420.2亿元，同比增长20.2 %，比1-4月增幅下降7.1个百分点。 一、地震前餐饮业保持旺销态势 汶川地震前，全省各地商务主管部门将餐饮业作为民生性服务业的重要组织部分，采取切实有力的措施积极推动。一是强化管理。甘孜州将餐饮业等指标向各县作了安排。二是提升水平。2008年，遂宁市将推进餐饮业现代经营方式发展作为重要任务，引导当地大型餐饮企业聚龙砂锅居先后到成都、德阳、南充等开设连锁店11家。攀枝花市引导当地的龙头企业大笮风餐饮文化有限公司投资数千万，将连锁店开到了成都“一品天下”。德阳市引导谭氏餐饮在发展火锅、中餐的基础上，新推出连锁经营的中式快餐。眉山市组织300人10次到省内、省外学习，邀请专家授课。广安市积极引导企业培训厨师，研发新菜品。三是打造品牌。凉山州提出“实现川菜产业化发展，打造民族地区餐饮品牌”的目标，学习借鉴外地名优菜品的精湛技艺，开发提升民族特色菜品，同时，积极采用野生菌、荞面、湖鲜等当地特色原材料开发菜品，逐步形成了具有浓郁地方特色的菜肴。雅安市开展了首届“名店、名师、名菜”评选活动。四是培育美食街。各地进一步加强了对美食街的科学规划、改造提升。眉山市积极学习成都、绵阳等市经验，除五县初步形成特色 餐饮街外，今年重点打造中心城区外滩餐饮精品一条街，目前已有100多家企业入驻。广元市分别打造了火锅、特色餐饮和名小吃三条美食街。五是开展促销活动。各地利用元旦、春节、“五一”等节假日消费旺季，积极开展主题促销活动，营造氛围，活跃市场。除在元旦、春节期间全省统一开展了“欢聚在我店，喜吃团年饭”活动外，广安市还开展了“大河鱼品评大赛”、“ 广安首届啤酒节”等活动。仁寿县在枇杷节期间举办了“美食展”。通过全省商务系统的努力，餐饮业取得新进展。1－4月，全省住宿和餐饮业同比增长27.3%，增幅创10年来新高。其中，德阳、雅安、广元、绵阳、成都市和阿坝州增速均在22%以上，分别增长22.4%、24%、24.7%、25%、25.7%和28.5%。 二、地震后餐饮市场增速大幅下降 汶川地震使四川省灾区餐饮业受到毁灭性破坏，灾区餐饮设施严重毁损，被迫停业或半停业。受旅游业全面萎缩、大型会展活动停办、商务宴请急剧下降等因素影响，非灾区市场也受到波及，震后1月就餐客流下降明显，从6月中旬起非灾区餐饮逐步恢复。5月和6月，全省住宿和餐饮业同比分别增长2.1%和12.1%，分别比1－4月增幅下降25.2个百分点和14.2个百分点，而6月较5月增幅提高10个百分点。其中，成都市灾后采取措施，恢复较快，5、6月同比分别增长4.3%和21.9%。雅安、广元和绵阳采取措施，6月份较5月份或由降转升，或降幅有所减小，雅安市5月同比下降7.1%，6月转为同比增长5.1%；广元5、6月同比分别下降19.8%和10.9%；绵阳5、6月同比分别下降27.0%和14.4%。而因受损严重，德阳和阿坝市在6月份呈现出更大的降幅，德阳5、6月同比分别下降24.1%和31.9%；阿坝5、6月同比分别下降58.5%和61.%。 三、影响餐饮市场因素 （一）不利因素。地震使灾区餐饮服务设施遭受严重破坏，恢复重建尚需时间；大量人员的伤亡、财产损失以及地震灾害造成的阴影，使灾区居民餐饮消费缺乏激情，市场短期内出现一定的萎缩；灾后不少群众心系灾区，削减了餐饮、旅游等开支；政府部门削减支出，公款消费受到较强抑制；受持续不断的余震等因素影响，省外、国外商务、旅游等外来消费人员来川要恢复到震前水平还有一个过程，外来需求的减少对餐饮业影响突出。 （二）有利因素。国家出台了包括恢复餐饮业在内的政策措施；各级政府千方百计组织重建，恢复受损餐饮业设施，采取措施激活市场，引导企业恢复经营；西博会等展会的举办，以及旅游市场的逐步复苏，将有利于餐饮消费增长。 综上分析，预计，由于汶川地震滞后效应显现，下半年四川省餐饮业发展速度将逐步从5、6月低谷回升，但难以达到震前水平，全年有望增长18%以上。餐饮四川省餐饮业
