导读：记者在省畜牧兽医局了解到，11月第一周牛肉价格比前一周涨了1.11%，同比上涨37.71%。
4点钟起床，给牛喂草、喂料、清牛粪，一直干到8点，9点多才能吃上早饭，短暂休息后，下地捆包米杆，轧碎了装袋背回家，给牛吃。苞米、豆饼等牛饲料，得按比例和好，给牛备着。牛一天吃二遍食，下午3点再来一遍，晚上6点多钟才能完事。雇个帮工每月2000元还得哄着，每天供两顿饭，晚饭还得供酒。这是肇东养牛户郭树峰的生活写照。眼看着市场上牛肉价格蹭蹭涨，每公斤直逼50元，可郭树峰的日子跟过去却没啥两样。牛市上架子牛也就是未经育肥的牛一斤14元，这个价格太高，他没见过，没敢抓牛。
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架子牛价格两年翻一番
12日11时，记者来到在肇东市红河乡红河村八井屯的郭树峰家时，他正在睡觉。“不行啊，太困，中午得睡一觉。”郭树峰说，他们两口子早上4点就得起来干活，他和雇工张叔清牛粪、打扫卫生，他媳妇负责添料、加水。一直干到早上8点，才能干完，再做早饭。下午3点再开始干，一直干到晚上6点。
“我养了10多年肉牛了，最初架子牛每斤两元七八，两年前每斤六七块钱，现在涨到了十三四块了。”刘杨指着一头刚买回来不到一个月的黑白花大牛犊子说，这头牛从牛市上买回来时700斤，花了9000多块钱，每斤合十三块多。
“前天，我又上牛市上转了一圈，打算再买几头回来，结果价格涨到了14块。”郭树峰觉得价格太高，他担心育肥六七个月后出栏价格低，赔钱，所以没敢买。
离红河乡最近的牛市在昌五镇，最近几次，郭树峰去牛市都没有看到像样的牛犊子了，只好去兰西榆林镇的牛市转悠。在兰西买牛，拉回红河，一头牛运费就得100元。“没办法，现在牛犊子少，只能往远走，挑点好牛，如果买回来病牛，一旦死了就得赔好几千块钱。在牛市买牛，还得交"份钱"，拉出市场前，得给市场10块，买10头就得交100块钱。”郭树峰说，以前都是牛贩子给牛市掏场地钱，现在买牛的也得交钱。
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雇人清牛粪月薪两千还得供顿酒
郭树峰说，现在饲料和人工费用都涨了很多，饲养成本大幅上升。饲料主要是玉米秸秆、酒糟和浓缩饲料。
“我家种了一垧多地玉米，这些根本不够吃，只能买。”郭树峰说，现在干玉米一斤已经涨到了一块三，刚下来的湿玉米，也就是潮粮，也到了八毛五六，眼看还要涨，至少得涨到九毛多。一头牛一天光吃玉米就得10斤，豆饼得吃1斤，还得吃好几捆草，酒糟得吃10多斤。
“玉米价格涨了，酒糟也跟着涨价，豆饼更别说了，涨得也很厉害，一斤涨了将近1块钱。”郭树峰说。
牛主要的青稞饲料是玉米秸秆。一头牛育肥六七个月，至少得吃两三亩地的秸秆。买一垧地的玉米秸秆也就是400块钱，价格倒不贵，让他们难以承受的就是人工费用上涨。
一垧地，雇人把玉米秸秆捆成小捆，再用车拉回来，之后再粉碎，算下来至少得2000多元。“我今年买了10垧地的秸秆，这些成本也很大。”
张叔是和郭树峰同村的村民。郭树峰和媳妇伺候不过来60多头牛，只好雇了张叔，每个月给张叔2000块钱，他们两口子也跟着一起干。
“每天供两顿饭，晚上还得供酒，每顿两个菜，还有一个是硬菜，过年过节还得买点啥给张叔，哄着干啊！”郭树峰说，即使这样人也不好雇，年轻人根本不来干这活，又臭又累。
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一头牛顶多能赚两千块
郭树峰给记者算了一笔账，去年春天抓牛的时候，平均每头牛500斤，架子牛毛重8.5元一斤，浓缩饲料价格每吨3150元，再加上青稞饲料，每头牛的饲养成本是2500多元，再加上人工费，去年元旦的时候卖给品牌牛肉厂每斤10块钱左右。出栏的牛是收购方负责检疫，检疫合格方才收购，要求每头牛必须得出54%以上的牛肉，否则是要扣钱的。总的算下来，每头牛能挣两千八九百块钱。
今年初再抓牛的时候，架子牛每斤涨到了12块多，而且架子牛也没有500多斤的了，毛重基本都在600斤，原因就是架子牛价格涨了，卖家也养得稍大些再卖。浓缩饲料则涨到了3425元/吨。苞米杆子下地收、捆完，每捆得合到1块钱，每头牛每天吃的青稞饲料也比去年多花一两块钱。虽然饲养期比500斤的牛短了，但每头牛的养殖成本得3000元左右，按现在的出栏价格12元，每头牛顶多能挣2000元。
对于这批牛出栏后的补栏问题，郭树峰说，现在架子牛涨的多，而出栏价格却涨得少。春天抓的时候还算便宜，现在已经涨到了十三四块钱。按现在的肥牛出栏价格，已经出现了倒挂现象，一头牛养了七八个月基本不赚钱，不敢补栏。
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生长周期长
养牛风险大
养牛户锐减
双城兰陵镇曾是某品牌牛肉厂的试点养殖镇，以前兰陵镇养牛的有八九十户，其中养的多的都养100来头，今年继续养的只有几户了，总共饲养牛数加起来还不到200头。同样，五家子镇三年前养牛的户数也不少，而现在只剩下了两三户，存栏数加起来总共也就100多头。
为什么养牛户减少？双城养牛户徐复同说：“养牛太辛苦，利润不增加，而外出打工挣的钱越来越多。牛的生长周期比较长，投资高，中间所需的环节比较多，不像猪4个多月就可以出栏，而牛从下生到出栏需要2年多，牛属于自然繁殖，如果从下生就养是需要长期的资金投入的，如果购买育肥期的牛再进行饲养，成熟后贩卖，需要的资金投入也很大，怕预估不好市场，都不敢轻意扩大资金投入。”
“一般两个壮劳力能养50头牛，如果这期间有牛患病、死亡，那么折合下来利润则更低，所以现在养牛的人越来越少。”徐复同说，三年前出去打工一个人一天也就挣个40来块钱，而现在一个壮劳力一天的工资能在100-200元之间。大多养牛人都选择了出去打工，剩下的还在养牛的一般都是年纪比较大的，习惯了这样的生活，也不愿意出去打工了。
离郭树峰家不远的刘洋家，养了20多头肥牛。“我这批买的还算便宜的，春天那时还不算贵，平均一头花了5500元。现在再抓牛已经涨到了六七千块，一斤涨了四五块钱，抓20头牛，就得十四五万。”刘洋说，现在他打算看看价格再抓牛，不敢盲目补栏。
据不完全统计，双城肉牛养殖户比3年前减少一半以上。在肇东红河乡，截至9月份肉牛存栏量为4100头，而该乡肉牛存栏量最高时近8000头。
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农民盼补贴提高养牛积极性
采访中，部分养牛户表示，现在出现的架子牛价格和出栏肥牛价格倒挂的现象，将影响到养牛户的积极性，出栏的不敢补栏，担心赔钱。他们建议给农民饲养的育肥牛适当补贴，以提高农民养牛的积极性。
记者从省项目，首次将肉牛纳入补贴范围，补贴标准为每头肉牛能繁母牛补贴2剂冻精，每剂冻精补贴5元，每头能繁母牛补贴10元。
农民表示，现在对于能繁殖的母牛有补贴，而育肥的牛却没有。据了解，山东等地规模在30头以上的都给补贴，繁殖的母牛一头给200元，育肥牛给100元补贴。
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记者走市场：牛肉价连涨10个月
“一食客问：这牛肉面的价钱没变，怎么里面的肉从原先的好多块变成了两块？老板端起面迅速跑到厨房，只见，端回来的牛肉面中牛肉被切成了若干小块。”这是最近网上流传的一个小段子，但反映的问题到是很真切牛肉涨价了，饭馆内带牛肉的东西不是涨价了，就是缩水了。
6日，记者走访多家超市和农贸市场，皓月、大庄园等品牌牛肉中比较便宜的部位牛腩的售价在每市斤30元左右，而比较贵的“黄瓜条”则卖到了每市斤39.9元至42元。革新街农贸市场中私人摊位内无品牌的牛肉中，牛腩的售价在每市斤27元，“黄瓜条”在每市斤31元左右。
据经营多年牛羊肉的田小磊介绍，今年“十一”之后牛肉一直在涨价，比“十一”前每市斤涨了2块多，今年和去年比，涨幅超过30%。如此大的涨价，对生意产生了一定的影响。“酒店的酒席中原有含牛肉的菜品，现在为了降低成本，也是能改则改，牛肉多改成了猪肉。像我们这种市场零售兼饭店送货的小店，受影响不小，一涨价顾客需求小了，饭店要货量也少了，本来利润就低，现在收入明显减少。”田小磊说。
“可不是，现在谁还吃得起牛肉，我家楼下的烧烤店去年牛肉串1块钱一串，现在涨到了1.5元，就那么几小块肉。”正在买牛肉的方女士说。
哈市南岗区某家牛肉面以前大碗和小碗的差价在4元钱，现在则变成了1元钱，店内服务员说，“大碗和小碗的差别只在面的多少，牛肉的量基本一样，现在牛肉价格这么高，不涨价肯定得赔，如果全涨价还怕销量下降，只能涨小碗的，争取薄利多销。”
记者在省畜牧兽医局了解到，11月第一周牛肉价格比前一周涨了1.11%，同比上涨37.71%。
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业内人士：牛肉价还将高位运行
记者从省畜牧部门了解到，2012年上半年，全省肉牛存栏307.71万头，同比下降1.61%；出栏139.52万头，同比增长3.1%。据业内人士分析，我省肉牛存栏少是因为牛犊少，根本原因就是母牛少了，母牛数量的减少限制了养牛规模的扩大。在养殖规模下降的情况下，市民牛肉的消费量每年以4%的速度增长，而秋冬两季是牛肉消费的旺季，供需失衡导致价格上涨。
这位人士告诉记者，我省虽然出栏比前期高了，但是存栏下降，这也是不正常的，说明不该出栏的也出栏了，而后续补栏不足。哈市周边的肥牛还有相当一部分被南方牛贩子买走，这也意味着未来牛肉的价格仍会高位运行。
我省养牛的少了，而吃牛肉的人却增多了，还有很多外省来买牛的，像徐复同家养的牛就长年卖给长春。哈市畜牧兽医局畜牧发展处工作人员称，预计今年哈市牛出栏量在110万头左右，但目前看，四分之三已被长春、河北、上海、江浙地区预订，留给哈市加工企业的仅为20万头左右。
