导读：洛阳市商务局市场运行科工作人员分析说，导致全市牛肉价格持续上涨的根本原因是供应远远跟不上市场的需求。
2012-2016年牛肉市场供需预测及投资战略研究报告
据业内人士分析，双节将至，牛羊肉价格仍将高位震荡上行
洛阳市商务局监测数据显示，牛肉平均零售价格由今年1月6日的37元/公斤涨到现在的51.6元/公斤，累计上涨39.45%；当前全市羊肉平均零售价为61元/公斤，较12月初的59元/公斤上涨3.39%。昨日，记者就牛羊肉价格走访了洛阳市多家市场和超市。业内人士预计，随着双节的临近，牛羊肉价格仍将呈高位震荡上行的态势。
市民
牛羊肉价格涨得太快了
“现在进菜市场都紧张，牛羊肉价格几乎是两天一涨。”昨天早上，在涧西区一家农贸市场，前来买菜的王阿姨忍不住感慨道。
记者观察发现，在这个菜市场，每斤牛肉的价格逼近27元。“我感觉比年初涨了快一半了。”王阿姨说，家人喜欢吃牛肉，她平时买得也比较多，“随着牛肉不断涨价，现在去饭店点牛肉或者吃碗牛肉面，都发现肉量比以前少了。”
不光是牛肉，羊肉的价格也是一直在涨，记者在走访中了解到，冬至以来，受市场供求关系的影响，羊肉价格也持续高位运行。在一家超市，售货员告诉记者，最近羊肉的运输和成本费用都有所增加，加上需求旺盛，价格涨了不少。
分析
供应跟不上需求价格可能还会涨
洛阳市商务局市场运行科工作人员分析说，导致全市牛肉价格持续上涨的根本原因是供应远远跟不上市场的需求。
这位工作人员说，现在肉牛养殖规模小，供应量少。牛肉价格上涨集中反映了全市肉牛生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨。在当下，因为养牛成本高、风险大、养殖周期长，所以大家都不愿意养牛。
目前，仔畜费用和精饲料费用上涨较快，再加上人工费上涨，在生产效率不高的情况下，饲养成本的上升挤压了利润空间，饲养几头牛还不如外出打工挣钱多，导致散户退出加快。洛阳市规模化养殖发展缓慢，还不能弥补散户退出的产量缺口。 “还有就是消费需求快速增长。从消费需求看，尽管猪肉依然是洛阳市居民肉类消费的‘主力军’，但随着居民生活水平提高，‘牛羊肉消费所占比重不断上升’。冬季是牛羊肉消费旺季，再加上双节来临经销商也加大备货量，造成需求量大增。”这位工作人员说。
据业内人士分析，受双节来临的影响，再加上牛羊肉供应紧张的局面短期内得不到有效解决，预计后期牛羊肉价格仍将呈高位震荡上行的态势。
建议
稳定牛羊肉生产增加供给
洛阳市商务局工作人员表示，要想稳定牛羊肉价格，需要从源头下手，稳定牛羊生产，增加牛羊肉供给，充分发挥市场调节作用，科学合理利用政府宏观调控。
这位工作人员说，增加牛羊肉供给要尊重市场经济规律，避免扰乱市场正常运行，充分发挥市场的作用，要有区别地对低收入户实行现金补贴，而不是打压市场价格；要在政府引导下，加快建立良种繁育体系、普及标准化屠宰与分割分级技术，开展精深加工、副产品利用和全程质量控制，探索不同生态区域的标准化规模养殖模式。同时，针对养牛风险大、收益慢，应该在保险问题上政府从政策和资金予以扶持，解决养殖户的后顾之忧。
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