数据来源与研究方法：
- 对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；
- 艾凯咨询集团对长期监测采集的数据资料；
- 行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；
- 行业公开信息；
- 行业企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；
- 各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；
- 行业资深专家公开发表的观点；
- 对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业发展趋势；
- 通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。
报告简介：
第一部分 焙烤食品行业信贷环境分析
第一章、焙烤食品行业基本特征分析
第一节、行业界定及主要产品
一、焙烤食品的定义及特性
二、主要产品的定义
第二节、我国焙烤食品行业特征
一、中国焙烤食品行业发展状况
二、烘焙食品市场特征分析
第三节、世界焙烤食品业发展特点与形势
一、欧洲焙烤食品市场概述
二、美国烘焙食品市场发展状况
三、新加坡焙烤食品发展状况
四、俄罗斯焙烤食品发展状况
第二章、焙烤食品行业发展环境分析
第一节、中国经济总体发展概况
一、2009年中国主要经济指标统计
二、2010年中国主要经济指标状况
三、2011年中国主要经济指标分析
第二节、中国宏观经济政策解读
一、财政政策
二、货币政策
第三章、焙烤食品原辅料及细分行业情况分析
第一节、原料、辅料总体情况
一、小麦粉（面粉）行业
二、油脂市场
三、食品添加剂行业
第二节、细分行业总体情况
一、饼干
二、糕点
三、月饼
四、面包
第四章、焙烤食品行业预测分析
第一节、焙烤食品行业发展趋势
一、中国焙烤市场发展前景看好
二、焙烤食品业的发展趋势分析
三、焙烤食品产品开发方向预测
第二节、2013-2017年焙烤食品行业关键指标定量预测
一、市场需求预测
二、供给能力预测
三、盈利能力预测
第二部分 焙烤食品行业经济运营状况与财务风险分析
第五章、焙烤食品行业总体经济状况
第一节、2009-2011年中国糕点、面包制造行业总体经济状况
一、2009-2011年糕点、面包制造行业总体状况
二、2010-2011年糕点、面包制造行业不同所有制企业构成情况
三、2010-2011年糕点、面包制造行业不同规模企业构成情况
第二节、2009-2011年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总体经济状况
一、2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业总体状况
二、2010-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业构成情况
三、2010-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业构成情况
第六章、焙烤食品行业产品产量
第一节、饼干产量统计
一、2010年全国及重点省市饼干产量分析
二、2011年全国及重点省市饼干产量分析
三、2012年1-4月全国及重点省市饼干产量分析
第二节、糕点产量统计
一、2010年全国及重点省市糕点产量分析
二、2011年全国及重点省市糕点产量分析
三、2012年1-4月全国及重点省市糕点产量分析
第七章、焙烤食品行业财务状况综合评价
第一节、行业偿债能力分析
一、行业总体偿债能力分析
二、行业内不同所有制企业偿债能力比较分析
三、行业内不同规模企业偿债能力比较分析
第二节、行业盈利能力分析
一、行业总体盈利能力分析
二、行业内不同所有制企业盈利能力比较分析
三、行业内不同规模企业盈利能力比较分析
第三节、行业营运能力分析
一、行业总体营运能力分析
二、行业内不同所有制企业营运能力比较分析
三、行业内不同规模企业营运能力比较分析
第四节、行业成长能力分析
一、行业总体成长能力分析
二、行业内不同所有制企业成长能力比较分析
三、行业内不同规模企业成长能力比较分析
第五节、关于行业财务状况的结论
一、行业总体财务状况
二、不同所有制企业财务状况
三、不同规模企业财务状况
第三部分 焙烤食品行业信贷建议及风险提示
第八章、焙烤食品行业银行信贷建议
第一节、焙烤食品行业信用风险五因子评级模型
一、行业定位
二、宏观环境
三、财务状况
四、需求空间
五、供给约束
六、关于行业信用风险评级的结论
第二节、针对行业总体及不同规模的信贷建议
一、行业总体信贷建议
二、大型企业信贷建议
三、中小企业信贷建议
第三节、针对行业不同所有制企业的信贷建议
一、国有企业信贷建议
二、私营企业信贷建议
三、股份制企业信贷建议
第四节、焙烤食品行业信贷风险提示
一、行业面临的经济风险
二、行业面临的政策风险
三、行业面临的技术风险
图表目录：
图表 2013-2017年焙烤食品行业产品销售收入预测
图表 2013-2017年焙烤食品行业工业总产值预测
图表 2013-2017年焙烤食品行业累计利润总额预测
图表 2009年1-11月面包、糕点制造行业总体数据
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业总体数据
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业总体数据
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业构成情况
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计工业总产值对比
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业构成情况
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业构成情况
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计工业总产值对比
图表 2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业构成情况
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表 2009年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业构成情况
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计工业总产值对比
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业构成情况
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业构成情况
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计工业总产值对比
图表 2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业构成情况
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表 2010年1-12月全国饼干产量数据
图表 2010年1-12月河南省饼干产量数据
图表 2010年1-12月山东省饼干产量数据
图表 2010年1-12月广东省饼干产量数据
图表 2010年1-12月河北省饼干产量数据
图表 2010年1-12月福建省饼干产量数据
图表 2010年1-12月上海市饼干产量数据
图表 2011年1-12月全国饼干产量数据
图表 2011年1-12月河南省饼干产量数据
图表 2011年1-12月广东省饼干产量数据
图表 2011年1-12月山东省饼干产量数据
图表 2011年1-12月河北省饼干产量数据
图表 2011年1-12月福建省饼干产量数据
图表 2011年1-12月湖北省饼干产量数据
图表 2012年1-4月全国饼干产量数据
图表 2012年1-4月河南省饼干产量数据
图表 2012年1-4月山东省饼干产量数据
图表 2012年1-4月广东省饼干产量数据
图表 2012年1-4月河北省饼干产量数据
图表 2012年1-4月福建省饼干产量数据
图表 2012年1-4月上海市饼干产量数据
图表 2010年1-12月全国糕点产量数据
图表 2010年1-12月山东省糕点产量数据
图表 2010年1-12月广东省糕点产量数据
图表 2010年1-12月福建省糕点产量数据
图表 2010年1-12月上海市糕点产量数据
图表 2010年1-12月北京市糕点产量数据
图表 2010年1-12月浙江省糕点产量数据
图表 2011年1-12月全国糕点产量数据
图表 2011年1-12月广东省糕点产量数据
图表 2011年1-12月山东省糕点产量数据
图表 2011年1-12月北京市糕点产量数据
图表 2011年1-12月福建省糕点产量数据
图表 2011年1-12月河南省糕点产量数据
图表 2011年1-12月浙江省糕点产量数据
图表 2012年1-4月全国糕点产量数据
图表 2012年1-4月广东省糕点产量数据
图表 2012年1-4月山东省糕点产量数据
图表 2012年1-4月北京市糕点产量数据
图表 2012年1-4月福建省糕点产量数据
图表 2012年1-4月浙江省糕点产量数据
图表 2012年1-4月上海市糕点产量数据
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业资产负债率对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业产权比率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业销售利润率对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业净资产收益率对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业资金利税率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业资金利税率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表 2009-2010年11月面包、糕点制造行业产销率对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业流动资产周转次数对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业总资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业产销率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业产销率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表 2009-2010年11月面包、糕点制造行业工业总产值增长率对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业销售收入增长率对比
图表 2009-2011年面包、糕点制造行业累计利润总额增长率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业工业总产值增长率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业工业总产值增长率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表 2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表 2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业资产负债率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业产权比率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业销售利润率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业净资产收益率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业资金利税率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业资金利税率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表 2009-2010年11月饼干及其他焙烤食品制造行业产销率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业流动资产周转次数对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业总资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业产销率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业产销率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表 2009-2010年11月饼干及其他焙烤食品制造行业工业总产值增长率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业销售收入增长率对比
图表 2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业累计利润总额增长率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业工业总产值增长率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业工业总产值增长率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表 2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表 2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表 焙烤食品行业信用状况综合评级
