导读:  番红花,又名藏红花、西红花,英文名是Saffron,《本草纲目》中被叫做“消夫蓝”,原产西亚地区,后经阿拉伯人将番红花传到西班牙,如今全球出产的番红花数量中西班牙占有的比例最大。   番红花全株花卉可用的只有雌蕊部分,每朵花有3根雌蕊

  番红花,又名藏红花、西红花,英文名是Saffron,《本草纲目》中被叫做“消夫蓝”,原产西亚地区,后经阿拉伯人将番红花传到西班牙,如今全球出产的番红花数量中西班牙占有的比例最大。   番红花全株花卉可用的只有雌蕊部分,每朵花有3根雌蕊,大概200朵花才可采收到1克重的雌蕊,一个家族农场每年产量也只3到4公斤。番红花期每年就只有一次,必须在10月份花朵绽放时采收,整个采摘、焙烤过程也必须人手进行,因此分外矜贵,堪称世界最昂贵的香料。   番红花可用于医疗、香熏、染料和食用。意大利菜式中番红花被广泛应用,浓重独特的香气可辟腥,同时为菜式添上金黄色泽。不过注意应用番红花时,必须经过烹煮才能释出香气,加点牛油则可锁定颜色。
香气红花只有分外堪称