导读:2013年我国烘焙原料发展预测
从市场上看,烘焙食品市场2012年销售额达到1350多亿元,国内前13家企业的烘焙食品销售总额加起来仅超过12%。中国共有年营业额超过500万元人民币的烘焙食品制造工业企业1100多家,企业数量和品牌数量都呈增长态势,还有不少新的品牌进入该市场,一些非烘焙食品企业也跨界进入烘焙行业。这预示着该行业在较长时期内将呈现高度分散化的特征。
2012-2016年烘焙原料市场分析及发展趋势研究报告
泡芙,一种包裹着奶油、巧克力的西式甜点,泡芙在年轻人中的流行,成就了一个泡芙时代,对,这就是一个休闲、浪漫、甜蜜的年代,一如泡芙的口感。
泡芙属于烘焙小吃,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料,添加适量辅料,经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。泡芙时代不仅新添慕斯、果溶、肉类等食材,而且还增布丁系列、蛋挞系列、曲奇系列等多款甜品经典,口味从此多样,种类自此多元,再以现买鲜制的独有特色,尽揽满城食客。
得益于国内旺盛的烘焙产品需求,中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。泡芙时代规模不断扩大,企业发展迅速,在食品原辅料涨价的前提下,仍然保持了规模效益的快速提高。近年来,我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上,其增长速度远超过食品工业的平均速度,我国烘焙食品业已进入快速增长期。泡芙时代作为烘焙业者,除了上述大的趋势,还必须要关注一些烘培食品本身上的细微变化。比如,烘焙食品正在趋于小吃化、时尚化,也就是说,很多人一天多餐,工作时间紧或者需要富有情调趣味的小烘培食品来消遣时光,体积小、分量少而具备时尚新颖特色的泡芙时代烘培食品会更受到欢迎。