导读：近期，中国酿酒工业协会《关于减少酒精饮料危害计划的紧急通知》指出，酒属于食品行业，其第一要务是保证并有益于消费者的健康和安全。这给我国酒类产业发出了一个明确的指导信号向健康产业靠拢将成为中国酒业发展的新趋势。 随着人们生活水平的不
近期，中国酿酒工业协会《关于减少酒精饮料危害计划的紧急通知》指出，酒属于食品行业，其第一要务是保证并有益于消费者的健康和安全。这给我国酒类产业发出了一个明确的指导信号向健康产业靠拢将成为中国酒业发展的新趋势。随着人们生活水平的不断提高，人们的保健意识也在不断的增强，拥有健康、养生等特点的保健酒已成为白酒、啤酒、葡萄酒外的另一种饮酒选择，国人饮酒正在趋向科学化健康化，而近年来保健酒产业也正以每年超过30%的速度增长。行业的高速发展吸引了众多的企业和资本加入，其中有国内酒业巨头五粮液、茅台，有保健品常青树昂立、大印象，更有国际资本巨鳄――香港展生(国际)集团，一股抢占市场份额的战争硝烟正在弥漫。
日前，中国知名保健酒专家、国家级评酒委员金慧元在接受采访时，对中国保健酒行业现状提出了独到见解。金慧元现任中国持酒的总工程师，具有近四十年的白酒和保健酒酿造经验。以下是采访答问：
作为中国知名的保健酒专家，您如何看待保健酒产业的发展？
保健酒是我国一个历史悠久、文化底蕴深厚的传统行业，但是发展一直比较缓慢。近年来，随着科学技术、生物工程技术的发展，使得保健酒产业有了长足的进步，无论是在酒行业还是在保健食品行业，都已经占有了一定的比例。国际上保健酒的消费量占酒类消费总量2%，但在向来注重养生保健的我国，这个比例还不到0.5%。从中国市场容量和市场成长性分析，可以预见我国保健酒将在未来的两三年内步入高速发展期。现今众多实力企业抢滩保健酒市场，也充分说明了保健酒行业的未来发展。
现今众多商家抢滩保健酒市场，导致行业市场竞争激烈，您认为这对保健酒企业是利还是弊？
我认为，这是件好事。首先，众多实力企业纷纷加入保健酒行业，这给保健酒市场带来了空前的繁荣，也必将带动行业的快速发展，只有行业发展了，企业才能得到更好的发展。其次，激烈的市场竞争，将促使保健酒企业下大力气把产业做实、把产品做好，竞争会导致优胜劣汰，但对于像持酒这样有实力的大企业来说，绝对是件好事。再次，随着行业的加速发展，国家从政策上保护市场、保护消费者，这对保健酒企业也是一大利好。
现代保健酒与传统药酒有什么本质上的区别？
现代保健酒是由传统的药酒发展而来的。其实，药酒在我国已经有几千年的历史了。
许多消费者认为将有保健作用的药材直接浸入酒中，就能起到饮酒保健的功效，其实这是非常错误的，现代保健酒与传统药酒的本质区别就在于这一点。保健酒的质量高低与其酿造的工艺有着非常重要的关系。现代保健酒，就拿持酒来说，它是通过先进的生产工艺、规范的生产流程，利用萃取、浸提和生物工程等科学技术手段，按比例提取各种药材中的有效成分制成的安全、营养、高效的养生保健酒。
据调查了解，消费者最关心的是保健酒的质量与品质，那持酒在生产中如何保证产品的质量与品质？
持酒从研制过程中就非常注重原材料选用的独特性、产品配方的科学性、营养成分的多样性、药理功效的显著性和色香味口感的优良性，采用国际上先进的生物酶解技术和净醇工艺，辅以传统医学的42道入药工序，精选地道陈年药材，经科学提炼、专家配制而成。
我们还引进了目前国内最先进的保健酒生产线，每小时生产能力可达一万瓶，整条流水线实现了全自动化生产。持酒的生产是在完全洁净密封的环境中配制和灌装。为全面达到GMP的各项要求，灌装车间装备了空气净化机、精洗机、紫外线消毒杀菌仪等先进设备，添置了气相、液相色谱仪等精密检测设备。在持酒的洁净灌装生产车间里，空气中的尘埃粒子数被控制在了每立方米10万个以下，达到了国际公认的医药及生产车间空气净化标准。
请您简要介绍一下持酒的酶解技术和净醇工艺？
生物酶解技术，使得中草药中的多糖、蛋白质等高分子进一步分解为小分子多糖和氨基酸，从而使得营养成分和药效更易吸收，大幅度提高了产品的质量性和安全性，结束了传统的蚂蚁酒药味浓、易浑浊、易过敏的历史。
持酒基酒的选用首先考虑到中草药中营养成分溶解承载作用高、醇净和溶解度高的小曲清香型优质纯粮食白酒作介质，利用净醇工艺使得基酒得到进一步的净化，从而使得持酒气味宜人、口感柔和。
随着人们对保健酒认识的深入，保健酒也开始逐渐流行起来，作为保健酒专家的您要对消费者说些什么？
酒之功过，古今皆有评说，关键在于适量有益，过量有害。即使是保健酒也不应该过量饮用。长期而适量的饮用保健酒，是保健养生的最佳选择。
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