蛋黄酱，法文名mayonnaise，英文名tartar，是以食用植物油、蛋黄或全蛋、醋或桔子果汁为主要原料，辅之以食盐、糖、香辣料、调味料及酸味料等，经调制乳化混合制成的水中油型的半固体食品。蛋黄酱至今约有229年历史。
蛋黄酱呈膏状，基本原料：蛋黄、色拉油和食醋以及调味品、香辛料等辅料，是一种具独特风味的营养性涂抹食品和调味品，可涂抹于各种焙烤食品，也可用于凉拌或海鲜等菜肴的调理，盛行欧美和日本市场。
蛋黄酱是典型的西式调味酱，主要原料是油脂、鸡蛋、食醋及柠檬汁等，在美国等西方国家极为流行。美国BEST FOODS品牌的蛋黄酱主要成分：粗脂肪80.1%，粗蛋白1.0%，糖分1.1%，水分16.3%，灰分1.5%。
蛋黄酱系蛋黄与植物油调制而成的乳化状半固体食品。由于其组织圆润、用途广泛，除涂抹面包外，一般凉拌、竹笋、生菜沙拉口味爽口，为极佳配料圣品。
蛋黄酱行业产业链
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2014年我国沙拉酱行业生产企业数量约几十家，企业主要集中在我国东部经济发达地区。2014年我国沙拉酱行业产量约14.2万吨，同比2013年的11.1万吨增长了约27.9%，近几年我国沙拉酱行业产量情况如下图所示：
2009-2014年我国沙拉酱行业产量情况
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在国内蛋黄酱占据沙拉酱大部分产量比重，2014年我国蛋黄酱行业产量约9.9万吨，占比69.72%。近几年我国蛋黄酱行业产量情况如下图所示：
2009-2014年我国蛋黄酱行业产量情况
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本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告揭示了中国蛋黄酱行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国蛋黄酱行业做了重点企业经营状况分析，并分析了中国蛋黄酱行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
报告目录：
第一章 蛋黄酱行业发展概述 18
第一节 蛋黄酱行业定义 18
一、 蛋黄酱定义 18
二、 蛋黄酱应用 19
第二节 蛋黄酱行业发展概况 19
一、 全球蛋黄酱行业发展概况 19
二、 蛋黄酱国内行业标准现状阐述 21
第二章 2016-2022年中国蛋黄酱行业市场规模分析 26
第一节 2010-2015年中国蛋黄酱行业基本情况分析 26
一、 蛋黄酱行业企业数量分析 26
二、 蛋黄酱行业从业人数分析 29
三、 蛋黄酱行业产成品规模分析 32
第二节 2010-2015年中国蛋黄酱行业资产负债分析 38
一、 蛋黄酱行业资产规模分析 38
二、 蛋黄酱行业负债规模分析 41
第三节 2010-2015年中国蛋黄酱行业收入利润分析 44
一、 蛋黄酱行业销售收入分析 44
二、 蛋黄酱行业利润总额分析 48
第四节 2010-2015年中国蛋黄酱行业基本特点分析 51
一、 中国蛋黄酱行业盈利能力指标分析 51
二、 中国蛋黄酱行业营运能力指标分析 58
三、 中国蛋黄酱行业偿债能力指标分析 61
第五节 2016-2022年中国蛋黄酱行业市场规模预测 64
第三章 中国蛋黄酱产业链结构分析 65
第一节 中国蛋黄酱产业链结构 65
一、 产业链概况 65
二、 特征 65
第二节 中国蛋黄酱产业生命周期分析 67
第四章 中国蛋黄酱行业区域市场分析 68
第一节 华北地区 68
一、 2012-2015年行业发展现状分析 68
二、 2012-2015年市场规模情况分析 70
三、 2016-2022年市场需求情况分析 73
四、 2016-2022年行业发展前景预测 73
第二节 东北地区 74
一、 2012-2015年行业发展现状分析 74
二、 2012-2015年市场规模情况分析 75
三、 2016-2022年市场需求情况分析 78
四、 2016-2022年行业发展前景预测 78
第三节 华东地区 79
一、 2012-2015年行业发展现状分析 79
二、 2012-2015年市场规模情况分析 81
三、 2016-2022年市场需求情况分析 84
四、 2016-2022年行业发展前景预测 85
第四节 华中地区 86
一、 2012-2015年行业发展现状分析 86
二、 2012-2015年市场规模情况分析 87
三、 2016-2022年市场需求情况分析 90
四、 2016-2022年行业发展前景预测 90
第五节 华南地区 91
一、 2012-2015年行业发展现状分析 91
二、 2012-2015年市场规模情况分析 92
三、 2016-2022年市场需求情况分析 94
四、 2016-2022年行业发展前景预测 95
第六节 西南地区 96
一、 2012-2015年行业发展现状分析 96
二、 2012-2015年市场规模情况分析 97
三、 2016-2022年市场需求情况分析 100
四、 2016-2022年行业发展前景预测 101
第七节 西北地区 102
一、 2012-2015年行业发展现状分析 102
二、 2012-2015年市场规模情况分析 104
三、 2016-2022年市场需求情况分析 107
四、 2016-2022年行业发展前景预测 107
第五章 中国蛋黄酱行业成本费用分析 108
第一节 2010-2015年蛋黄酱制造行业产品销售成本分析 108
一、 2010-2015年行业销售成本总额分析 108
二、 不同规模企业总销售成本比较分析 109
三、 不同所有制企业销售成本比较分析 110
第二节 2010-2015年蛋黄酱行业销售费用分析 111
一、 2010-2015年行业销售费用总额分析 111
二、 不同规模企业销售费用比较分析 112
三、 不同所有制企业销售费用比较分析 114
第三节 2010-2015年蛋黄酱行业管理费用分析 117
一、 2010-2015年行业管理费用总额分析 117
二、 不同规模企业管理费用比较分析 118
三、 不同所有制企业管理费用比较分析 120
第四节 2010-2015年蛋黄酱行业财务费用分析 122
一、 2010-2015年行业财务费用总额分析 122
二、 不同规模企业财务费用比较分析 123
三、 不同所有制企业财务费用比较分析 125
第六章 中国蛋黄酱市场需求分析 128
第一节 2010-2015年中国蛋黄酱产能分析 128
一、 2010-2015年中国蛋黄酱产能分析 128
二、 2010-2015年中国蛋黄酱产能利用率分析 129
第二节 2010-2015年中国蛋黄酱产量分析 130
一、 2010-2015年中国蛋黄酱产量数据 130
二、 2010-2015年中国蛋黄酱产量增长率 131
第三节 2016-2022年蛋黄酱市场需求 132
一、 2010-2015年中国蛋黄酱市场需求量分析 132
二、 2016-2022年中国蛋黄酱市场需求量预测 133
第七章 2011-2015年蛋黄酱相关行业市场运行综合分析 134
第一节 2011-2015年蛋黄酱行业上游运行分析 134
一、 蛋黄酱行业上游介绍 134
二、 蛋黄酱行业上游发展状况分析 134
三、 蛋黄酱行业上游对蛋黄酱行业影响力分析 140
第二节 2011-2015年蛋黄酱行业下游运行分析 140
一、 蛋黄酱行业下游介绍 140
二、 蛋黄酱行业下游发展状况分析 142
三、 蛋黄酱行业下游对蛋黄酱行业影响力分析 148
第八章 中国蛋黄酱产品价格分析 148
第一节 中国蛋黄酱当前市场价格 148
一、 产品当前价格分析 148
二、 产品未来价格预测 148
第二节 中国蛋黄酱价格影响因素分析 149
一、 全球金融危机影响 149
二、 国内消费水平 151
第九章 中国蛋黄酱进出口分析 153
第一节 我国蛋黄酱出口及增长情况 153
第二节 主要海外市场分布情况 155
第三节 经营海外市场的主要品牌 155
第四节 蛋黄酱生产进口分析 156
第十章 蛋黄酱行业竞争格局分析 157
第一节 蛋黄酱行业集中度分析 157
一、 不同规模企业集中度分析 157
二、 不同所有制企业集中度分析 161
三、 不同区域集中度分析 165
第二节 蛋黄酱行业不同地区竞争格局分析 167
一、 华北地区 167
二、 东北地区 169
三、 华东地区 171
四、 华中地区 174
五、 华南地区 176
六、 西南地区 178
七、 西北地区 180
第十一章 蛋黄酱行业重点企业财务状况 182
第一节 上海味好美食品有限公司 182
一、 公司简介 182
二、 公司总体规模与盈利状况 183
三、 公司偿债能力分析 185
四、 公司营运能力分析 186
五、 公司获利能力分析 186
六、 公司成长能力分析 187
第二节 亨氏（青岛）食品有限公司 188
一、 公司简介 188
二、 公司总体规模与盈利状况 188
三、 公司偿债能力分析 190
四、 公司营运能力分析 191
五、 公司获利能力分析 191
六、 公司成长能力分析 192
第三节 上海松江宝立食品有限公司 193
一、 公司简介 193
二、 公司总体规模与盈利状况 193
三、 公司偿债能力分析 195
四、 公司营运能力分析 196
五、 公司获利能力分析 197
六、 公司成长能力分析 197
第四节 杭州丘比食品有限公司 198
一、 公司简介 198
二、 公司总体规模与盈利状况 198
三、 公司偿债能力分析 200
四、 公司营运能力分析 201
五、 公司获利能力分析 201
六、 公司成长能力分析 202
第五节 东莞市鸿兴食品有限公司 203
一、 公司简介 203
二、 公司总体规模与盈利状况 203
三、 公司偿债能力分析 205
四、 公司营运能力分析 205
五、 公司获利能力分析 206
六、 公司成长能力分析 207
第十二章 2016-2022年中国蛋黄酱行业发展预测分析 208
第一节 2016-2022年中国蛋黄酱产业宏观预测 208
一、 2016-2022年中国蛋黄酱行业宏观预测 208
二、 2016-2022年中国蛋黄酱工业发展展望 208
第二节 2016-2022年中国蛋黄酱市场形势分析 209
一、 影响中国蛋黄酱市场运行的因素分析 209
第三节 2016-2022年中国蛋黄酱市场趋势分析 213
一、 2016-2022年中国蛋黄酱发展趋势分析 213
二、 2016-2022年中国蛋黄酱市场发展空间 217
三、 2016-2022年中国蛋黄酱产业政策趋向 218
第十三章 2016-2022年中国蛋黄酱行业投资风险及战略研究 219
第一节 蛋黄酱投资现状分析 219
一、 行业总体投资规模分析 219
二、 行业投资增速分析 220
三、 行业投资规模结构分析 221
四、 行业不同地区投资分析 225
第二节 蛋黄酱行业投资效益分析 227
一、 蛋黄酱行业资产利润率分析 227
二、 蛋黄酱行业资金利润率分析 232
三、 2016-2022年蛋黄酱行业投资趋势预测 237
四、 2016-2022年蛋黄酱行业投资的建议 238
图表目录：
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国粮食产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）
图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%）
图表：进出口总额（亿美元）
图表：广义货币（M2）增长速度（%）
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）
图表：农村居民人均收入实际增长速度
图表：人口及其自然增长率变化情况
图表：2015年固定资产投资（不含农户）同比增速（%）
图表：2015年房地产开发投资同比增速（%）
图表：2015年中国GDP增长预测
图表：国内外知名机构对2015年中国GDP增速预测
图表：蛋黄酱行业产业链
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业企业数量增长趋势图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业亏损企业数量增长趋势图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业从业人数增长趋势图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业资产规模增长趋势图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业产成品增长趋势图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业工业销售产值增长趋势图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业销售成本增长趋势图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业费用使用统计图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业主要盈利指标统计图
图表：2011-2015年年我国蛋黄酱行业主要盈利指标增长趋势图
图表：企业1
图表：企业主要经济指标走势图
图表：企业经营收入走势图
图表：企业盈利指标走势图
图表：企业负债情况图
图表：企业负债指标走势图
图表：企业运营能力指标走势图
图表：企业成长能力指标走势图
图表：企业2
图表：企业主要经济指标走势图
图表：企业经营收入走势图
图表：企业盈利指标走势图
图表：企业负债情况图
图表：企业负债指标走势图
图表：企业运营能力指标走势图
图表：企业成长能力指标走势图
图表：企业3
图表：企业主要经济指标走势图
图表：企业经营收入走势图
图表：企业盈利指标走势图
图表：企业负债情况图
图表：企业负债指标走势图
图表：企业运营能力指标走势图
图表：企业成长能力指标走势图
图表：企业4
图表：企业主要经济指标走势图
图表：企业经营收入走势图
图表：企业盈利指标走势图
图表：企业负债情况图
图表：企业负债指标走势图
图表：企业运营能力指标走势图
图表：企业成长能力指标走势图
图表：企业5
图表：企业主要经济指标走势图
图表：企业经营收入走势图
图表：企业盈利指标走势图
图表：企业负债情况图
图表：企业负债指标走势图
图表：企业运营能力指标走势图
图表：企业成长能力指标走势图
图表：企业6
图表：企业主要经济指标走势图
图表：企业经营收入走势图
图表：企业盈利指标走势图
图表：企业负债情况图
图表：企业负债指标走势图
图表：企业运营能力指标走势图
图表：企业成长能力指标走势图
图表：其他企业……
图表：主要经济指标走势图
图表：2011-2015年蛋黄酱行业市场供给
图表：2011-2015年蛋黄酱行业市场需求
图表：2011-2015年蛋黄酱行业市场规模
图表：蛋黄酱所属行业生命周期判断
图表：蛋黄酱所属行业区域市场分布情况
图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业市场规模预测
图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业供给预测
图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业需求预测
图表：2016-2022年中国蛋黄酱行业价格指数预测
图表：……
