数据来源与研究方法：
- 对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；
- 艾凯咨询集团对长期监测采集的数据资料；
- 行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；
- 行业公开信息；
- 行业企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；
- 各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；
- 行业资深专家公开发表的观点；
- 对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业发展趋势；
- 通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。
报告简介：
前 言
本报告完成于2006年11月，共2万多字，10个图表，分四章。第一章分析了2006年前三季度餐饮业运行情况；第二章分析了主要城市餐饮业发展状况；第三章对餐饮行业动态进行了分析；第四章对中国餐饮市场特点及发展趋势进行了分析。
本报告的主要观点有：
2006 年前三季度，我国住宿和餐饮行业继续较快增长，住宿和餐饮企业经营水平不断提高。1－9 月份，全国住宿与餐饮业零售额累计7492.6 亿元，同比净增1022.4 亿元，增长15.8%，高出社会消费品零售总额增幅2.3 个百分点，占社会消费品零售总额的13.6%，拉动社会消费品零售总额增长2.1 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。新设立外商投资企业804 家，同比下降6.2%；合同外资金额21.3 亿美元，同比增长14.7%；实际使用外资金额5.5 亿美元，同比增长38%。
第三季度主要城市的餐饮业发展较快。北京餐饮业累计实现零售额210.6 亿元，同比增长9.1%；上海餐饮业销售额325.85 亿元，增长29.4%；广州餐饮业实现零售额253.94 亿元，同比增长15.9%。
此外，本文还介绍了我国的餐饮文化和当前餐饮市场的特点，并对我国餐饮业存在的问题进行了总结，最后结合近期餐饮业的发展情况，从消费、经营、服务和文化等方面对餐饮业未来的发展趋势做出了判断，并详细列出了我国餐饮业主管部门今后的工作重点及方向。
前 言 1
目 录 2
表 题4
第一章 2006年前三季度餐饮业运行分析5
第一节 社会消费品零售总体状况 5
第二节 餐饮业零售情况.. 6
第二章 主要城市餐饮业发展状况8
第一节 北京餐饮业.. 8
一、2006 年前三季度北京餐饮业发展状况.. 8
二、北京餐饮市场特点 9
三、北京餐饮投资热点. 10
第二节 上海餐饮业 11
一、上海餐饮业特点..11
二、2006 年前三季度上海餐饮业发展状况. 12
第三节 广州餐饮业 13
第四节 重庆餐饮业 14
一、2006 年1－8 月重庆餐饮业发展状况.. 14
二、支持餐饮业发展的相关政策.. 15
第三章 餐饮行业动态.16
第一节 商务部餐饮业表彰大会在西安召开. 16
第二节 第二届中国餐饮业博览会闭幕.. 17
第四章 中国餐饮市场特点及发展趋势18
第一节 中华餐饮文化的特点. 18
第二节 当前餐饮市场特点及存在的问题. 19
一、餐饮市场的主要特点 19
二、当前餐饮业存在的主要问题 20
第三节 中国餐饮业的发展趋势 22
一、餐饮消费的方式将越来越呈现多元化和现代化. 22
二、餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化. 23
三、餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化. 24
四、餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化..25
第四节 中国餐饮业的政策动向 26
一、搭建好餐博会这一发展平台. 26
二、建立健全餐饮业法规及标准体系 27
三、积极实施餐饮业品牌战略.. 28
四、稳步推进中国餐饮企业“走出去” 29
五、深入发掘中华传统餐饮文化的商业价值.. 30
六、切实加强餐饮文化和消费文化建设 31
七、着力推动餐饮业全面提高队伍素质 32
表 题
表 1 2006年1－9月社会消费品零售增长情况
表 2 2006年第三季度餐饮业零售总体情况表.
表 3 2006年1－9月餐饮业零售情况表
表 4 2006年1－9月餐饮业利用外资月度累计情况表
表 5 2006年1－9月住宿和餐饮业月度累计投资情况表..
表 6 2006年1－9月北京市社会消费品零售增长情况
表 7 2006年1－9月上海市社会消费品零售增长情况
表 8 2006年1－9月广州市社会消费品零售增长情况
表 9 2006年1－8月重庆市社会消费品零售增长情况
表 10 中国十大餐饮品牌企业
餐饮
