导读：近段时间以来，“疯狂”成了部分农产品一个如影随形的修饰语，“疯狂的大蒜”余音未了，辣椒、蒜薹、绿豆等农产品也“不甘
近段时间以来，“疯狂”成了部分农产品一个如影随形的修饰语，“疯狂的大蒜”余音未了，辣椒、蒜薹、绿豆等农产品也“不甘寂寞”，价格迭创新高。（《半月谈》2010年第11期）
在我国大蒜主产地之一的山东，眼下正值新蒜薹集中上市时节。半月谈记者在苍山、金乡、成武等地采访时发现，大蒜、蒜薹等部分农产品暴涨之后，辛勤劳作的农民并没有获得太多实惠，囤积居奇的经销商、兴风作浪的炒作游资则获利颇丰。而“暴涨”往往孕育着“暴跌”，疯狂游戏过后，大部分风险将由处于弱势地位的农民承担。
从大蒜到蒜薹 经销商欲延续“神话”
2009年底，大蒜零售价格同比上涨40多倍，每公斤达到9元左右。截至目前，“神话”仍在上演，在新蒜尚未大规模上市之前，干蒜的价格冲至新高，北京等部分大城市的蒜价甚至每公斤高达20多元。
“疯狂的大蒜”迅速造就了一批百万“富翁”。菏泽市成武县大蒜经销商初海泉，去年底以8.2元/公斤的价格销售了800吨大蒜，净利润达200多万元。“现在回想起来，这批蒜还是出早了，太冲动了，要是再晚两天卖，赚得会更多。”5月25日，初海泉回想起当时的“冲动”，后悔不迭。
临沂市苍山县大蒜经销商李玉猛也赚得盆满钵满，但具体数字“不便透露”，“只要是2009年炒大蒜的，都发了大财，赚一两百万等于没赚”。
受蒜价高涨的影响，5月中下旬新蒜薹刚一上市就创出价格新高。苍山县商务局副局长张广贤介绍，去年蒜薹最高价才6.1元/公斤，今年一开秤就达到均价7.2元/公斤的高位，这在历史同期是没有的。
“今年蒜薹价格可贵了，都能论根卖了，一根至少值两三毛钱，我活这么大岁数，从来没见过这么高的价格。”77岁的苍山县长城镇新村蒜农董景礼对记者感叹。
然而，即便是在高位运行，经销商还在“跑马圈地”，积极备货。记者在苍山看到，通往大蒜种植区的道路上车水马龙，田间地头到处是蒜薹经销商穿梭的身影。
打算再大赚一笔的李玉猛这些天非常忙碌：“我有两个25万公斤的冷库，这两天已经将新蒜薹收满了。”在苍山县永顺商贸有限公司董事长范加利的冷库中，记者看到，高达四五米的货架上，密密麻麻摆满了刚收购的蒜薹。“我已经收购了180万公斤新蒜薹，不过还要收购一段时间，还有将近一半的库容没有收满。”范加利说。
张广贤告诉记者，苍山县今年新增库洞80多个，新增库容2000万公斤。目前，全县正常使用的蒜薹冷藏库总库容达1.8亿公斤，“新增库容一般都要收满蒜薹，这么大的需求量自然要推高价格”。
同样的情况也出现在被称为“中国大蒜之乡”的济宁市金乡县。“这两天都在忙着收购，出货的时候价格肯定高。现在能将新蒜薹抢收到自家冷库中，就等于要发财了。”金乡一名不愿透露姓名的蒜薹经销商告诉记者。
农民只“多收了三五斗”
记者在采访中了解到，哪怕是像去年和今年这样大蒜价格居高不下的情况，相对于动辄获利百万元的经销商而言，处于产业链最前端的蒜农并没有得到多少实惠。
在2009年大蒜初上市时，收购价格较低，进入7月份以后成交价格才逐步攀升，而此时蒜农由于没有冷库储存，害怕大蒜发芽变质，早已经将手中的大蒜卖掉。
不过，即便没有赚大钱，蒜农对今年的收入也比较满意。成武县大田集镇苇子园村村民张启锋2008年种了七八亩大蒜，2009年总共收了1万公斤左右，他说：“去年8月底之前，我的大蒜都卖完了。好的孬的平均起来，差不多3元一公斤，这样也卖了3万多块钱，发了一笔小财。”苍山县蒜农聂克华告诉记者，今年种一亩大蒜和蒜薹的毛收入能达到1万多元。
业内人士分析，种植面积减少、种植成本提高，是造成大蒜、蒜薹涨价的一个原因，但一些“炒客”的疯狂炒作，人为放大了这种客观因素，这才是蒜价猛涨的主因。与“多收了三五斗”的蒜农相比，他们才是这场疯狂游戏的最大受益者。
“民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。”鱼台县一名蒜商向记者透露，一些经销商早早挤入种植环节，与蒜农签订承包合同，提前出资圈占部分蒜地。自合同签订之日起，蒜农只负责浇水，照看蒜苗，收获的蒜薹和大蒜全归蒜商所有。目前，“包地”价格已从今年元旦的每亩3000元涨到4000多元。
中间的流通环节，同样是层层“热炒”。他介绍，经销环节的蒜商分多个等级，现在跟“包地”方订货的多是一级收购商，这些中间商收到大蒜后，会层层加价倒手，蒜价的三级跳由此疯狂上演。
市场投机横行，必然会干扰农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的将是抵御风险能力不高的农民和普通小经销商。李玉猛告诉记者，大蒜价格每隔三五年就要大幅波动一回，赶上行情不好的年份，投入多少就能赔多少，“别看我现在赚不少，但2008年时赔了100多万元，农产品这么暴涨暴跌的，谁都说不准行情”。
居高不下的价格已经让种植者感到担忧。蒜农聂克道说，我觉得这价就跟人发高烧一样，心里很不踏实。
暴涨暴跌怪圈该打破了
游资炒作是这一轮农产品涨价潮的主要推手。在一些炒作者看来，不断疯涨的农产品价格，犹如击鼓传花游戏一样，只要不是砸在最后一个人手里，游戏就还将继续。
目前高位运行的部分农产品价格已经明显违背价值规律，出现了“菜比肉贵”等不合理的现象，其中蕴藏的风险不言而喻。
一些专家分析，人为炒作农产品，对整体的通货膨胀会产生助推作用，并且影响到农产品供给和价格的长期稳定。同时，游资一旦迅速撤走，农产品价格就会跌入低谷，将为新一轮恶性循环埋下伏笔。
兰州大学经济学博士童长凤建议，国家应建立权威发布渠道，将每年各种农产品的种植面积、产量、销售量等信息向社会发布，稳定市场信心，并严厉打击发布虚假信息误导消费者、囤积居奇等行为，尽量压缩投机的生存空间。同时，提供多元化投资渠道，适当引导资金分流，避免资金过于集中炒作农产品。
“受农产品暴涨暴跌影响最大的是农民，往往是农产品涨价时农民收益过少，跌价时则承担绝大部分损失。一旦出现‘价贱伤农’，必然会导致下一年这种农产品种植面积的减少，又会孕育下一轮暴涨行情。”直接与蒜农们打交道的张广贤考虑更多的是生产者的长期利益。
他认为，应从生产角度稳定市场。通过采取鼓励农民建立专业合作社等措施，让农民抱团面对市场，增强议价能力和市场风险承受能力，“这样做可以使农民在农产品价格高时多获取些利益，价格低时则增强风险承受能力，也能尽量平抑农产品价格波动”。
大蒜
