导读: 从1999至2004年,无醇饮料是世界上发展最快的饮料。特别是瓶装矿泉水、无醇饮料和功能饮料的销量长势惊人,呈现出名副其实的繁荣景象。   据世界卫生组织的统计,世界上大约有10亿多人口属于肥胖,并且肥胖症的扩散正 以惊人的速度发展

 从1999至2004年,无醇饮料是世界上发展最快的饮料。特别是瓶装矿泉水、无醇饮料和功能饮料的销量长势惊人,呈现出名副其实的繁荣景象。

  据世界卫生组织的统计,世界上大约有10亿多人口属于肥胖,并且肥胖症的扩散正
以惊人的速度发展。肥胖逐渐成为一个全球性的话题,这直接影响了无醇饮料的生产和销售。为了促进充气饮料的发展,如柠檬汁和可乐,生产商们在甜度的增加方面正在努力寻求降低能量的增添方法,如:饮食甜度或中卡热量等,尽量减少饮料的热量。

  目前这一问题已经引起了国际饮料行业的广泛关注,Drinktec2005以"品种世界"为题举行了专题讲座,聚焦"行业如何响应关于肥胖、健康和营养问题的争论"展开了讨论。被视为全球饮料领域先驱者的达能公司、百事可乐和卡多拉德国际公司相继对肥胖问题投入了重视和研究。

  今年9月,2005年慕尼黑饮料及液体食品技术博览会发布了2005年无醇饮料市场的发展趋势:在广泛的技术革新基础上,瓶装水、软饮料、热饮料、运动饮料和功能饮料领域遍地开花,无醇饮料市场呈现全面繁荣。

  载尼斯国际公司(ZenithInterna-tional)专门从事国际食品和饮料行业的市场研究人员分析,在1999至2004年,热灌装饮料的销售量扩大了6.4%,牛奶饮料也是如此,而软饮料的生产和销售发展最快,迄今已增长26.2%。

  生产商们正忙着推出新饮料的概念,供应商们则致力于提供原料、更灵活的机械和设备,并积极将这些新产品推向市场。在Drinktec2005上,这些公司都提出了饮料生产、瓶子灌装和包装的最新解决方案。

  瓶装水---世界范围内发展最快的领域
  根据饮料销售公司的预测,今后三年内,瓶装水的销量预计将超过充气饮料,如:柠檬汁饮料和牛奶等。到20 07年,全球消费瓶装水将会超过20亿百升大关,而到2008年则接近22亿百升。2008年,全球人均消费瓶装水预计达33升,比去年平均增加8升。所有其它无醇饮料的销量预计或多或少都有增长,全球平均年增长率约0.5%-2%。

  近几年来,瓶装水在德国很受欢迎。矿泉水的消费量现在首次超过了啤酒的消费量。德国有266家商业性矿泉水生产企业,去年生产了94亿升矿泉水,其品种不同,约有500多种瓶装矿泉水,首创世界纪录。德国矿泉水生产商(不仅供应矿泉水,而且还有软饮料等)去年销售了123亿升饮料。这里长期最受欢迎的东西是矿泉水---不充气的和略充气的矿泉水。在2004年,德国不充气的矿泉水的销售量增长了19.4%,而在2005年的前半年几乎就增长了25%。略带或不带CO2的矿泉水的销售量现在已经赶上了带CO2矿泉水的销售量。然而,与本行业有关的一件事是,在贴现商店销售的瓶装水,其价格已经下调,在此约占总销售量的37%。

  软饮料在美国和欧洲一路畅销根据载尼斯国际公司(ZenithInter-national)的统计,在北美洲消费的两种饮料中,其一是软饮料:总饮料的销售量为2214亿升,其中55%归为软饮料这一类。软饮料在美国非常流行,目前在西欧也正在兴起。近五年来,西欧软饮料的销售约占饮料总销售量2481亿升的40%,这类饮料的增长率大约为15%;在东欧地区,总饮料消费为1253亿升,相当于西欧的一半,其中软饮料仅占24%的市场份额。然而,这部分的增长比在西欧强劲得多,自从1999年以来,增长了33%。

  技术革新是软饮料市场的发展动力
  根据威尔德(WILD)配料生产商最新调查表明,革新饮料的概念是软饮料行业的发展动力。革新饮料现已占据欧洲整个无醇饮料市场份额的13.6%。这个百分数相当于82亿升。特别是东欧地区的居民,比较喜欢这些产品。这里的冰茶成了热门货,销售量增长57.4%,运动饮料和能量饮料获得30.6%的增长率,而低热量饮料的增长为10.7 %。

  热饮料在亚洲和澳大利亚非常流行
  无醇饮料的风味,在亚洲和澳大利亚完全不同。载尼斯国际公司(ZenithInternational) 认为:在那里热饮料仍然最受欢迎。饮料总消费为4690亿升,其中热灌装饮料占49%。然而,现在发生了变化。热灌装饮料的销售量现在正稳步下降,而软饮料享有22%的市场份额;在1999年,该饮料才占17%,与非洲的统计数字比较相似。

  运动饮料和能量饮料仍是市场竞争的优胜者
  像运动和功能型的饮料,以及增添某些功能成分的不充气饮料,仍然是软饮料市场竞争中的优胜者。特别流行的是运动饮料和功能饮料以及新低热量产品,如:添有某种风味的矿泉水等。根据德乐(Dohler)配料生产商的统计,在 2003年至2004年,西欧运动饮料的销售量增长4.6%,而功能饮料同期增长11.9%。与2000年比较,增长率甚至更高:运动饮料增长了67.9%,而能量饮料增长50.3%。过去,它们仅是一些夹缝产品,而现在已形成它们自己独有的饮料风格---这不仅是向活跃的运动员们提出挑战。还有一种饮料,在国际上赢得了一席之地,是一种高质量的" 德国绍利斯"(GermenSchorles),即一种预制的水和果汁混合饮料。这种饮料,甚至美国人也都喜欢,它不仅仅是由于引发肥胖的争论而牵涉到可乐和柠檬汁饮料问题。
饮料矿泉水繁荣