导读：2013年我国调味品市场分析
随着收入水平的提高,人们对饮食不再满足于充饥,对菜肴风味的追求越来越高,这为调味品的发展带来了契机。由于饮食和口味的不同,不同国家的调味品也有所不同,东方酱料讲究传统,日本、韩国酱油第一品牌均为本土品牌,这就为营销强势的外资企业设置了高门槛。
过去10年,餐饮业的蓬勃发展和居民家庭收入的提升带动了调味品整体的快速发展,调味品行业收入、利润总额复合增长率分别达到20%、26%。未来10年,更好的味觉体验、结构升级将成为调味品行业增长的主要驱动力。1、家庭消费升级将更为明显:味觉体验诉求,例如增鲜提味,带动家庭调味品消费升级;食品安全诉求使人们更重视品牌、愿意支付溢价;细分用途和便捷诉求带动调味品保有量和消费单价的增长。2、调味品零售单价低、在人均消费支出中比重低,有升级空间。与猪肉、高端牛奶相比,一公斤酱油的价格较低。06-11年酱油、醋行业年均价格涨幅主要为结构升级带动分别为4%、6%。3、借鉴日韩经验,中国调味品尚处结构调整的初级阶段。日本、韩国消费者对调味品非常讲究,不仅关注口味、细分用途,而且讲究酿造工艺,偏好纯天然酿造、零添加的产品,也愿意对此支付溢价。韩国酱油零售价多数为17-18元/500ml,而中国酱油价格介于5-8元/500ml。
2013-2018年中国调味品市场深度分析与投资前景预测报告
12年调味品CR5仅为8.55%,集中度有望逐步提升,且发生恶性竞争的可能性不大。2012年全国调味品、发酵制品制造行业收入2059亿元,全国前五大品牌海天、太太乐、老干妈、李锦记、美味鲜按销售收入测算的市占率仅为8.55%,集中度低于全球市场CR5为20%以及美国CR5为3g%、日本CRlO为41%等。未来,食品安全诉求、成本压力、产能扩张和并购将使行业向龙头品牌集中。调味品为口碑和习惯性消费,且龙头企业海天推行“双轨制”产品上行、渠道下行、“以市场养市场”,竞争较为理性。
