数据来源与研究方法：
- 对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；
- 艾凯咨询集团对长期监测采集的数据资料；
- 行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；
- 行业公开信息；
- 行业企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；
- 各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；
- 行业资深专家公开发表的观点；
- 对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业发展趋势；
- 通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。
报告简介：
主要结论
一、2004年全球快餐市场发展概述
3 (一) 市场现状与特点
3 1、连锁经营成为快餐业发展的主要手段，品牌优势在竞争中成主导力量
3 2、餐饮结构调整取得进展，快餐服务进一步完善
4 3、餐饮企业集团化和规模化步伐继续加快，规模效应的优势明显
4 (二) 主要国家和地区发展概要
4 1、美国——以品牌连锁的经营模式占据世界快餐市场主导地位
6 2、日本——注重快速、健康、优质、新鲜的服务
7 3、欧洲——全球快餐消费的重要市场
8 4、亚太——快餐业的新兴市场
二、2004年中国快餐市场规模与结构
10 (一) 市场规模
10 1、总量规模
11 2、增长速度
12 (二) 市场结构
12 1、产品结构
16 2、品牌结构
三、2004年中国快餐市场供需分析
18 (一) 需求分析
18 1、产品——西式快餐、品牌快餐需求日增
19 2、价格——中档快餐占据主要市场份额
20 3、促销——降价、赠送、打折是最受消费者欢迎的促销形式
20 4、渠道——消费渠道多样化，现代化
21 (二) 供给分析
21 1、产品——中西式快餐各具特色，产品类别日益丰富
22 2、价格——中西快餐的价格大战
22 3、促销——西式快餐促销手段多变
23 4、渠道——连锁是厂商主打的扩张手段
24 (三) 市场特征分析
24 1、快餐市场总体而言供小于求，中式西式发展存在差异
27 2、快餐企业资产与收入呈现地域分布性，明显东高西低
四、2004年中国快餐市场竞争格局与主力厂商市场竞争力评价
28 (一) 竞争格局分析
28 1、市场竞争格局
31 2、竞争手段
33 3、集中度
35 (二) 主力厂商市场竞争力评价
五、影响2005－2009年中国快餐市场发展因素
47 (一) 有利因素
47 1、市场需求
48 2、政策变化
49 3、产品技术
49 4、产业发展
50 5、消费水平
50 (二) 不利因素
50 1、市场需求
51 2、政策变化
52 3、产品技术
52 4、产业发展
53 5、消费水平
六、2005－2009年中国快餐市场发展趋势分析
54 (一) 产品发展趋势
54 1、中式营养快餐将成为全球快餐业发展的主流
54 2、西式快餐更重视吸收中国传统文化，本土化趋势加速
55 3、规范、有序、卫生的“早午快餐工程”新机制成为未来快餐产品发展的新市场
55 (二) 价格变化趋势
55 (三) 渠道发展趋势
56 (四) 用户需求趋势
56 (五) 服务发展趋势
七、2005－2009年中国快餐市场发展预测
58 (一) 规模预测
58 (二) 增长预测
八、建议
60 (一) 产品策略
61 (二) 价格策略
61 (三) 渠道策略
62 (四) 销售策略
62 (五) 服务策略
63 (六) 品牌策略
报告说明
表目录
14 表1 中国快餐中吃得最多的快餐产品类型(抽样调查结果样本)
15 表2 不同城市的人最喜欢的快餐种类
18 表3 不同年龄群体对西式快餐的喜好程度
24 表4 2004年快餐消费市场的调查
26 表5 不同城市比较经常吃快餐的时间
32 表6 不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素
35 表7 十大主力厂商竞争力评价
37 表8 百胜(中国)投资有限公司竞争力指标体系
38 表9 麦当劳(中国)食品有限公司竞争力指标体系
39 表10 上海肯德基有限公司竞争力指标体系
40 表11 上海新亚有限公司竞争力指标体系
41 表12 马兰拉面快餐连锁有限责任公司竞争力指标体系
42 表13 上海必胜客有限公司竞争力指标体系
43 表14 北京华天饮食集团公司竞争力指标体系
44 表15 北京丽华快餐有限公司竞争力指标体系
45 表16 德克士食品有限公司竞争力指标体系
46 表17 武汉小蓝鲸有限公司竞争力指标体系
51 表18 快餐食品所含高卡分子
图目录
9 图1 1998－2003年大家乐发展情况
11 图2 2000－2004年中国快餐业发展状况
12 图3 2004年西式快餐产品的消费类型及市场份额
13 图4 2004年中式快餐的消费类型及市场份额
14 图5 中国快餐消费中吃得最多的快餐产品类型
17 图6 中国前三大品牌厂商及其所占市场份额
17 图7 消费者对西式快餐品牌的选择倾向
19 图8 2001－2004年中国快餐消费者品牌选择倾向
19 图9 中国西式快餐各价位消费情况
20 图10 消费者对快餐促销方式的偏好情况
24 图11 消费者对西式快餐的消费频次
25 图12 不同年龄段一天不同用餐时间选择快餐情况
26 图13 不同企业类型的人所偏爱的快餐类型
27 图14 中国2004年六经济区限额以上快餐连锁餐饮企业零售额统计
28 图15 消费者喜欢吃西式快餐的原因
33 图16 中国不同消费者对中西式快餐的不同考虑侧重
34 图17 不同的消费者在吃快餐时的不同考虑侧重
36 图18 十大主力厂商竞争力评价图
58 图19 2005－2009年中国快餐市场发展预测
59 图20 2005－2009年中国快餐业发展速度预测
快餐
