导读： 该报告由美国农业部农产品外销局发布，总结了牛奶，乳制品的全球销售市场情况及其未来的发展趋势。 在过去的四年里，美国乳制品的出口量以破记录的速度增长，并且同美国乳制品的出口预测一样，08年出口额将增长50个百分点，到达一个新高度---37亿美元。 在日益
该报告由美国农业部农产品外销局发布，总结了牛奶，乳制品的全球销售市场情况及其未来的发展趋势。
在过去的四年里，美国乳制品的出口量以破记录的速度增长，并且同美国乳制品的出口预测一样，08年出口额将增长50个百分点，到达一个新高度---37亿美元。 在日益增长的市场需求的推动下，乳制品供应紧张，使得美国乳制品出口量的增长在出口至北美（特别是墨西哥）和亚洲的脱脂奶粉，乳浆，乳酪，奶脂等产品中尤为明显。 美国乳制品产业将可能记录一个前所未有的净贸易顺差---5亿美元，它具有里程碑意义，这也是推动出口量剧增的因素之一。 一直以来，美国是乳制品的进口国。 然而，类似乳酪的乳制品进口量的减少----每年减少5%，以及出口量和出口额的剧增将带来显著的贸易顺差。
美国乳制品贸易额---FY 1990-2008（f）（图略）
乳制品的生产和贸易发展
乳制品市场还存在着不稳定因素，因为燃料和饲料的价格在增长，天气因素也影响着预想的生产模式。 因为预计有恢复长期生产的趋势，牛奶的供应量会有所增加，到了2007年末,世界乳制品价格会从2007年中期时的价格回落。
然而在08年初，这些假设遭到了质疑，因为新西兰遭遇干旱，使得2007年12月为07-08年度乳制品生产量所预测的产量减少了7%。 对新西兰牛奶产量广为期待的增长却已经开始萎缩，比去年已经少了5%。这样不仅有效地控制了乳制品价格的下降，也使得价格可以保持在历史水平以上。 新的生产季节已经来临，不过澳大利亚的天气状况还是一个问题，因为在历史记录中5月是最干燥的一个月，而乳制品的生产区的降水量都低于平均水平。
即使假设雨量正常，奶牛数量也是自1992年来最少的一年；因此牧群如果要扩张，多年的投入和充足的雨水是必不可少的，这样才可能持续干旱前的生产水平。 新西兰期望所有的投资能够使牛奶产业得以发展，牧场得以扩大。 因此，预计08-09年度的乳制品生产有望恢复7-10%。 在其他地方，比如欧盟，其配额的增加也预示着牛奶产量的增加，但是大部分的额外产量将面向国内市场。
2008年，美国的奶制品产量继续以2%的速度增长，但是以长远角度看前景并不好，因为高价饲料影响到了牛奶的订单。 由于持续以2%的速度在增长，预计2009年牛奶产量的增长率将不到1%。 然而，由于全球市场供不应求，以及08/09年美元疲软，美国坐收渔利，预计其出口额可达37亿美元。
尽管全球价格都居高不下，乳制品需求量还是出奇地大。
能源价格不断上涨，美国发生信贷危机，以及东亚主要市场GDP的增长，08年全球发展不如07年，但是仍然较为稳定。
中国GDP增长速度放缓，不过仍在9%，这表明中国的迅速崛起仍对世界贸易产生影响。 同时，在其他市场，如墨西哥，北非和中东地区，石油的财政收入保证了这些国家能够继续购买乳制品。
08年度乳制品的预测总结
由于干旱影响了牛奶产量的恢复，预计07-08年度（至08年六月止）澳大利亚牛奶产业仍不景气。 2008年6月，牛奶主产区的雨量低于平均水平；预计秋季（7月-9月）维多利亚的部分主产区将改变这样的状况，降雨量将低于平均水平。
这表明，明年的牛奶产量将很难会有明显的增长。
另外，灌溉水的主要来源——哥尔本-墨累河以及墨累盆地仍然缺水，以后的几个月需更充足的雨量来保证农业生产。
同样新西兰也遭受了干旱，使得07-08年的牛奶产量减少了将近100万公吨，相比前一年产量下降了5%。
然而，奶场工人仍可以每公斤7.3新元（折合5.6美元/公斤）的稳定价格出售牛奶。相对于其他畜牧业，奶制品仍然保持着高利润。 这意味着将会有更多的土地用于畜牧业，从而明年的牛奶产量会有所增加。
报告显示，08-09年，将会增加300个牧场，这样，牛奶产量会增加10-11%，至1650万吨。
由于国内需求和出口需求强劲以及配额的增加，预计欧盟的牛奶生产将会有所好转。
这些生产配额当中，欧盟的15个国家增加0.5%，还有从08年4月起，所有欧盟国家均增加2%。这些因素可能会使牛奶产量进一步增加，但是由于欧盟内部市场，特别是那些新成员国，其主要需求是乳酪和鲜奶制品，因此欧盟委员会希望其内部需求能够消费掉这大部分的增长额。
这使得用于生产黄油和硫醇等乳制品的牛奶减少。
虽然预测08年美国乳制品的利润将会减少，但是其产量较2007年仍会有2.1%的增加。2009年的饲料价格的高涨不下使得该产业的利润减少，同时也影响了增产计划。因此，牛奶制品的产量只增长了0.5%。
乳酪：
预计2008年乳酪的出口将增加4%，达到140万吨。但是预计新西兰的利润将减少，刚好抵消了美国，欧盟，澳大利亚的预计增加量。
2007年12月的预测中最明显的变化就是预计2007年美国乳酪的出口量增加23%，事实上也增加了22%，为12.2万吨。然而,今年美国的乳酪生产（到08年5月止）比去年同期只增加了0.6%，惊人地低。不过，将会在剩下的几个月里加速生产。 然而，由于经济缓慢，预计乳酪的消费量也有所减缓，较去年只增加了1%。
相对于2005年-2007年的平均消费增长在2.5%的这样一个速率，这确实是一个明显的下降。
在进口方面，为了减缓国内的通货膨胀，俄罗斯政府鼓励从白俄罗斯和乌克兰进口乳制品，预测12月其进口量增加8%，至28万吨。 这份预测报告显示进口量比上年增长了12%，而且突显出这一市场正在不断地扩大。
相反，美国的进口乳酪市场继续萎缩，2008年的进口量预计下降7%。
黄油
预计2008年12月澳大利亚，新西兰和欧盟的黄油出口量将总共减少6.3万吨，但是部分回落刚好与美国的3.8万吨的出口增长相抵消。
美国逐渐成为主要的黄油进出口国，预计其黄油出口量较2007年将翻一番。虽然原则上大部分牛奶将制成乳酪，但是美国今年的黄油生产预计将增加6%。
脱脂奶粉
由于干旱的缘故以及液体牛奶越来越多地用于生产乳酪和WMP，澳大利亚和新西兰的脱脂奶粉出口量预计会有所降低。 由于2008年1月至4月的出口量比2007年同期增长了77%，美国的脱脂奶粉出口量自12月起猛增了45%。美国脱脂奶粉和NDM的生产都在急剧增加，2008年5月为止，其产量比去年同期增长了36%。
牛奶
