数据来源与研究方法：
- 对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；
- 艾凯咨询集团对长期监测采集的数据资料；
- 行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；
- 行业公开信息；
- 行业企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；
- 各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；
- 行业资深专家公开发表的观点；
- 对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业发展趋势；
- 通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。
报告简介：
摘要
腌菜和酱菜等的总称。由于我国有许多原产蔬菜，很早就制作和应用食盐，新石器时代期已发明了陶器，公元前就掌握了制曲术，因而我国制作加盐的酱腌菜的历史甚为悠久，可能起于周代以前。古籍中的“菹”字，指将食物用刀子粗切，也指这样切过后做成的酸菜、泡菜或用肉酱汁调味的蔬菜。至汉以后，“菹”字泛称加食盐、加醋、加酱制品腌制成的蔬菜。1971年，湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜，是我国迄今发现的最早的实物证据，是世界上贮藏最久的酱菜。我国制作酱菜的调料，主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。北魏贾思勰《齐民要术》一书中，记载的“菹”共数十种，大多是盐醋制品，是酱腌菜工艺史上极重要的史料。至明、清时，酱腌菜水平达到最高点，品种极为丰富，这是我国人民对人类饮食文明特有的贡献。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家经济信息中心、全国商业信息中心、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国酱腌菜行业的供给与需求状况、市场格局与分布、部分地区酱腌菜市场的发展状况、酱腌菜消费态势等进行了分析。报告重点分析了我国酱腌菜市场的竞争状况、行业发展形势与企业的发展对策，还对酱腌菜未来发展趋势进行了研判，是酱腌菜生产企业、经营企业、科研机构等单位准确了解目前酱腌菜行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的决策参考依据。
目录
第一章 2009年酱腌菜行业发展环境分析
第一节 2009年中国经济运行情况及全年发展趋势预测分析
第二节 2010年宏观经济形势预测
第三节 中国酱腌菜发展社会环境分析
第四节 中国酱腌菜行业政策分析
第五节 中国酱腌菜行业相关法律分析
第二章 2009-2010年全球酱腌菜行业发展情况分析
第一节 全球酱腌菜行业发展概况
第二节 全球酱腌菜行业主要国家及地区分析
一、北美洲地区国家市场情况
二、欧洲地区国家市场情况
三、亚洲地区国家市场情况
第三节 全球酱腌菜行业技术发展分析
第四节 全球酱腌菜行业发展趋势分析
第三章 2009-2010年中国酱腌菜行业发展运行情况分析
第一节 中国酱腌菜行业发展回顾
第二节 中国酱腌菜行业发展现状分析
第三节 酱腌菜行业经济运行状况分析
一、近几年行业企业数量变化
二、近几年行业从业人员变化
三、近几年行业企业规模变化
四、近几年行业企业性质投资主体变化
第四节 中国酱腌菜行业上下游产业分析
一、上游产业
二、下游产业
第四章 2009-2010年中国酱腌菜行业市场发展分析
第一节 中国酱腌菜行业市场供给现状
一、中国酱腌菜行业产能情况
二、中国酱腌菜行业产量情况
第二节 中国酱腌菜行业市场需求分析
第三节 中国酱腌菜行业进出口分析
第五章 2009年中国酱腌菜行业重点企业分析
第一节 企业一
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第二节 企业二
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第三节 企业三
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第四节 企业四
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
第五节 企业五
一、企业简介
二、企业竞争优势分析
三、企业财务分析
……略
第六章 中国酱腌菜行业技术发展分析
第一节 中国酱腌菜行业技术发展概述
第二节 中国酱腌菜主要技术差距分析
第三节 中国酱腌菜技术发展趋势分析
第七章 2009-2010年酱腌菜行业销售渠道分析
第一节 产品定义及应用（消费）主体
第二节 国内主要市场区域分布情况
第三节 新产品市场开拓推荐区域（或省市）
第四节 销售模式及主要销售途径
第八章 2010-2013年中国酱腌菜行业发展及投资预测分析
第一节 2010-2013年中国酱腌菜行业发展预测
第二节 2010-2013年中国酱腌菜市场发展预测
一、行业供给市场预测
二、行业需求市场预测
第三节 2010-2013中国酱腌菜投资分析
第四节 中国酱腌菜行业投资环境分析
第五节 中国酱腌菜行业投资机会分析
第六节 中国酱腌菜行业发展建议及投资策略分析
