导读： 有关统计数据显示，目前，全球清真食品和用品市场的年贸易额已经超过了２００００亿美元，其中，清真食品的年贸易额达１５００多亿美元，而我国清真食品的出口额近年来却一直在１亿美元左右徘徊。两相对比，一方面说明我国清真食品产业参与国际市
有关统计数据显示，目前，全球清真食品和用品市场的年贸易额已经超过了２００００亿美元，其中，清真食品的年贸易额达１５００多亿美元，而我国清真食品的出口额近年来却一直在１亿美元左右徘徊。两相对比，一方面说明我国清真食品产业参与国际市场竞争的能力非常之弱，另一方面，也意味着我国清真食品产业可供开拓的国际市场空间还非常大。 如何尽快地适应国际市场的发展趋势，及早融入国际清真食品市场的准入、认证体系，从而提升我国清真食品产品在国际市场上的竞争力，已经成为我国有“朝阳产业”之称的清真食品产业亟需解决的问题。 近两年来，有关国际贸易机构和商务部门联合青海、宁夏等我国主要的穆斯林聚居地区和清真食品主产地，连续举办国际性的清真食品和穆斯林用品展览会，试图借此促进我国清真食品产业国际化发展水平，为我国清真食品产业的发展带来了新的机遇。 －－我国清真食品产业借助国际性展会拓展国际市场 以“饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养、注重保健”的特点而自成体系的清真食品，与特有的民族文化信仰和饮食文化习俗紧密相连，不仅是穆斯林群众日常生活中的必需品，而且也深受非穆斯林消费者的喜爱，来自于不同种族及其宗教的人群对清真食品具有更高的要求和依赖。 截至２００７年，全世界的穆斯林人口已经超过了１５亿，加上非穆斯林消费群体，全球清真食品的消费者不会少于２０亿，清真食品的全球年消费额超过了１５００亿美元。但是，由于拥有的国际品牌不多、经营分散、缺乏相对完善的认证体系等客观因素的影响，我国的清真食品产业一直很难参与到国际市场的竞争之中。 针对这一现状，在经过市场调研的基础上，中国国际贸易促进委员会、中国伊斯兰教协会和中国食品工业协会等有关机构联合青海省开辟了“中国（青海）国际清真食品及用品展览会”这一国际交流和合作平台。 据了解，２００７年这一展会首次举办，就吸引了来自伊朗、马来西亚等２０多国家的企业和９０余家国内企业参会，展会实际成交金额超过１．９亿美元。而日前结束的２００８中国（青海）国际清真食品及用品展览会，也有来自马来西亚、伊朗、沙特、印尼、新加坡等１６个国家和地区的近２００名专业客商和国内２０个省区市的３００多家企业参会，这次展会最后协议合同资金及贸易成交额达到了２．１３亿美元。 中国国际贸易促进委员会副会长张伟说，借助中国（青海）国际清真食品用品展会，中国清真食品生产企业不仅在贸易额上取得了立竿见影的效果，更为重要的是，通过与马来西亚等在清真食品产业领域领先进的国家交流和合作，我国清真食品生产企业认识到，我国拥有优质的原料、相对低廉的成本和较好的质量等诸多发展清真产业的优势，同时，在技术标准、产品认证、生产管理、加工技术和品牌建设诸方面，我国的清真食品产业与这些国家相比，还存在较大的差距和欠缺。 只有正确地认识和分析我国在发展清真食品产业方面的优势和劣势，扬长避短，依托自身的文化、资源优势，着力培育更多知名清真食品品牌，并借助国际化会展尽快融入国际清真食品市场的准入、认证体系，我国的清真食品产业才能在容量巨大的国际清真食品市场上博得一席之地。 －－我国清真食品产业参与国际市场竞争的优势 两届中国（青海）清真食品及用品展览会上透露出的信息表明，由受于全球各地穆斯林地区经济社会发展不平衡的影响，阿拉伯联盟的２２个成员国和东南亚地区仍然是清真食品最大的消费市场，也是我国清真食品的出要出口目的地区。 目前，我国与东盟、阿拉伯国家都处于一个经济快速发展的时期，其特点主要表现为发展速度快、产业升级快、经济规模扩张快和外向化程度高，在这样的背景下，巨大而迅速的变化过程所释放出来经济贸易机会陡然增多，这为中国清真食品产业扩大与这些地区的合作和交流提供了新的机会。 我国拥有超过２０００万的穆斯林人口和１２００多年的清真食品生产历史，广大的穆斯林聚居区浓郁的穆斯林传统文化氛围和丰富的资源等诸多有利条件，是我国的清真食品产业发展开拓国际市场最大的优势。 一、穆斯林传统文化氛围浓厚。按伊斯兰教法，清真食品是指伊斯兰教法所允许的可食用的食品，其原材料的选择以及制作、生产、加工、运输、储存等过程中都必须遵循一定的宗教禁忌和民族习俗。由于我国穆斯林群体居住相对集中，又得益于我国一贯的宗教信仰自由政策，我国穆斯林地区具有浓厚的穆斯林文化氛围，我国的清真食品生产容易得到国际市场的认可。 二、资源优势。天然无污染的青藏高原、内蒙古草原、东北草原等丰富的天然牧场资源，是我国发展牛羊肉产业的先天优势。由于这些地方都盛产世界上最优质的草料，这里出产的清真牛羊产品极其附属产品完全能够达到国际清真食品认证机构的认证要求。 三、近几年来，借助经济快速发展的大好时机和国际化的清真食品用品展览会，我国的清真食品生产企业不仅已经获得了一定的资本积累，而且也激发了他们积极参与国际市场竞争的意识，我国清真食品产业与世界穆斯林国家之间的合作领域更加宽广，合作形式越来越多样化。 四、阿拉伯联盟和东南亚等地区的穆斯林国家对中国清真食品产业的认可。阿拉伯联盟和东南亚等地区的穆斯林国家与中国不断拓展经贸合作的过程中，逐渐了解和认可了我国的清真食品产业市场。巴基斯坦驻华商务参赞沙赫扎德伊赛因纳拉表示，非常欢迎中国企业赴巴投资牛肉加工业，并希望两国企业能够合作开拓国际清真食品市场，而马来西亚有关方面表示，近期之内，马来西亚将在在中国西部青海等地建立多个清真食品中心，以促进中马两国清真食品贸易和企业间交流。 －－我国清真食品产业参与国际竞争的劣势 我国清真食品产业参与国际竞争面临前所未有的机遇，在资源、市场等方面的优势是非常明显，但是，不容忽视的是，也有不少的不利因素客观存在，这些问题有些属于全球化经济所带来的普遍问题，有些则是我国清真食品这个特殊产业在发展中必然会遇到的问题。 长期关注和研究清真食品产业的西安市穆斯林企业商会会长沙鹏程认为，阻碍我国清真食品产业国际化发展的劣势，至少还包括下几个方面。 一、大多数企业缺乏长远战略意识及品牌意识。国际市场对清真食品市场的要求非常高，而我国清真食品生产企业的发展受地区经济、地理位置的限制以及传统保守观念的影响，总体水平不高，企业战略观念模糊，大多都缺乏走出国门、开发国际市场的勇气和能力，目前能获得国际市场认可的品牌太少。 二、竞争意识不强。我国大多数的清真食品企业基本上都是家族企业，企业文化水平普遍较低，经营者的经验主义严重，企业与企业之间、企业与市场之间缺乏沟通和良性竞，与参与国际市场竞争的要求仍然相去甚远。 三、资金、技术、人才和信息要素跟不上。由于目前我国大多数清真食品用品生产企业处于小规模的分散生产经营状态，其制作过程还很不规范，主要以粗加工和低层次产品为主，资本积累速度缓慢，基本上都存在融资困难，更无暇顾及到技术、人才和信息要素的跟进。与此同时，政府对清真食品产业的扶持力度也不够。 四、国际清真食品市场缺乏统一的标准认证体系。清真食品的统一认证问题是一个国际性的问题，目前，还没有一个所有穆斯林国家都能够接受的统一认证体系，各国普遍比较认同由马来西亚国家制定的清真食品认证标准，我国亟需在这方面取得突破。 －－积极参与国际交流和合作化解我国清真食品产业发展劣势 青海已经成功举办了两届的国际清真食品用品展，此外，宁夏、新疆等主要的穆斯林居住地区，近两年也在举办各种形式的国际性清真食品和穆斯林用品展览会。 张伟认为，国际性的清真食品用品展览会，在帮助中国清真食品企业扩大对外贸易，培养国际品牌意识，并建立相对完善的与国际市场接轨的清真食品标准认证体系等方面，均带来了积极的影响。通过举办和参与国际性展会，主动融入国际交流与合作，有助于我国清真食品产业克服不利因素，扩大对外贸易。 从目前取得的成果分析，国际清真食品用品展览会最显著的成效，就是有力地推动了我国清真食品生产行业统一认证标准体系的建设进程，这将会使我国清真食品产业发生根本性的转变。 在２００８年中国（青海）国际清真食品及用品展览会上，我国第一次举办了清真食品国际认证培训，邀请来自沙特阿拉伯、马来西亚等国国际清真产品认证管理机构的资深专家为２００多家与会中方企业介绍了国际通用标准以及本国在这一领域的先进经验与管理理念。正如参加了这次培训的今麦郎食品有限公司清真食品管理处处长何增芳所说，这样的培训让中国的清真食品产业对国际清真食品市场通行的管理和认证标准有了全面的认识，将有助于促成我国企业在这方面形成统一标准。 其次，展会为我国清真食品生产企业与阿拉伯国家和东南亚穆斯林国家之间的交流与合作提供了一个信息交流平台平台，不仅直接带动了我国清真食品的出口，而且有利于将国外先进的管理经验、技术引和资金进入国内，通过与国内有实力的企业合资、合作，将我国的清真企业做大、做强，从而改变规模小、知名品牌少的发展状况。 张伟说，今后，我国将会努力把国际清真食品及用品展览会打造成国际性的品牌，以此推动我国的清真食品产业参与国际市场竞争和合作。劣势清真
