"速成鸡"错在喂违禁药专家称不必谈速成色变

食品饮料 2012-12-27 09:16:45 责任编辑：lynn

导读：24小时不停地吃、把抗生素当饭……近日,“速成鸡”事件备受关注,市民心里的疑问也日益加深:为什么农村的鸡都是长一年以上?“速成鸡”为什么能长得这么快?这样的鸡肉到底能吃吗?昨日,记者采访了武汉市高级畜牧师高长明。他表示,“速成”源于科技进步,鸡本身没问题,问题出在企业乱用违禁药品。另外,武汉本地不养“速成鸡”。

24小时不停地吃、把抗生素当饭……近日,“速成鸡”事件备受关注,市民心里的疑问也日益加深:为什么农村的鸡都是长一年以上?“速成鸡”为什么能长得这么快?这样的鸡肉到底能吃吗?昨日,记者采访了武汉市高级畜牧师高长明。他表示,“速成”源于科技进步,鸡本身没问题,问题出在企业乱用违禁药品。另外,武汉本地不养“速成鸡”。
    肉鸡有“速成”品种
    逢年过节,李先生乡下的亲戚,总会送两只自家散养的土鸡到他家。亲戚说,这种鸡都至少养了一年以上。“需求不同,鸡出栏的时间也不同。”高长明解释,农村养了一年的鸡,不是肉鸡而是蛋鸡,农户一般都先养来产鸡蛋,然后再食鸡肉。这种鸡需180天产蛋,一般要养一年以上。
    “肉鸡之所以长得快,主要是动物育种、饲养、管理等技术进步所致。”高长明说,正如农业部所说,被曝光的“速成鸡”出栏时间本来就是四十几天,这种鸡俗称“快大型白羽鸡”,上世纪80年代从国外引进,武汉早些年养殖的基本都是这个品种。这种鸡本身长肉就快,加之精致的饲料配方和科学的管理,使得生长速度更快,肯德基和麦当劳用的就是这种鸡。
    “速成鸡”错在喂违禁药
    对于有些报道中指出的,“速成鸡”是由激素等药物催大的说法,高长明认为,“快大型白羽鸡”本身就具备了快速成长的特性,用激素加速鸡的生长,不但会增加成本,而且还可能引起鸡的死亡。
    所以,他认为,“速成鸡”最大的错不在于速成,也不在于吃多少饲料,而是个别企业内部管理缺失,导致乱用违禁抗生素和兽药的情况发生。
    记者采访中,一位不愿意透露姓名的业内人士也表示,集约化、工厂化饲养牲畜家禽,可降低成本、降低价格,从而满足大众化消费需求。但一味地追求产量,竟然添加违禁药物,置消费者的人身安全于不顾,实不应该。
    武汉本地不养“速成鸡”
    高长明说,因为长得快,肉质鲜嫩,“快大型白羽鸡”主要用来加工成“生割鸡”,即将鸡分割成鸡腿、鸡爪、鸡翅等卖。后来,随着养殖企业陆续倒闭,加上没有屠宰企业来分割,这个品种就没有人再养了,“据我所知,武汉市目前没有人养殖”。
    他说,目前,武汉市肉鸡产量约2000万只,养殖基地集中在江夏和黄陂,养殖品种主要是黄羽的三黄鸡,70天左右出栏,这种鸡个体较小,一只最大不过一公斤多,多用来煨鸡汤、做白斩鸡;还有一种是100天左右出栏的黑羽鸡。另外,还有淘汰的蛋鸡、土鸡做补充。
    记者了解到,目前武汉市每年对肉鸡的需求量高达8000万只,还有许多外地的鸡卖到武汉。武汉市农业局每年都会定期对养殖场进行抽检,各大超市、集贸市场、批发市场也有抽检,目前没有发现质量问题。
    购买时选毛孔细密的鸡
    高长明提醒,购买肉鸡时,应尽量选择毛色光亮、皮表完整的鸡,如果是去了毛的鸡,则应选择毛孔细密的鸡,毛孔细密表示饲养时间较长,口感会较好。